Fiocco di Prosciutto Salumificio Ducale Ganz, Gewicht etwa 1,9 kg Nur fur Europa

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Kurzübersicht

Fiocco di Parma
im Ganzen, mit einem Gewicht von ungefähr 1,9 Kg.

Details

  • 1 Fiocco di Prosciutto, Ganz, Gewicht 1,9 Kg.

    Fiocco Schinken wird aus der Schweinekeule gewonnen, die zur Herstellung des berühmten Culatello di Zibello benutzt werden.
    Das Schweinefleisch stammt aus italienischen Betrieben, die für die Herstellung von g.U-Schinken kontrolliert werden. Aus der einen Seite des Oberschenkels erhält man den Culatello und aus der anderen den Fiocco di Parma.
    Geschnitten, einmassiert und gesalzen, wird dieser gebunden und in den gleichen feuchten Kellern, wo der Culatello hängt, gereift.
    Wenn der Fiocco Schinken aufgeschnitten wird, erkennt man eine rubinrote Farbe mit wenig Fett, die wie der Schinken durch eine Rinde und eine Schmalz-Schicht geschützt wird.
    Er besitzt ein intensives Aroma, mit einem süßen und zarten Geschmack. Der Tradition nach wurde dieser zu besonderen Anlässen gegessen.

    Wie man ihn verzehrt : Der Fiocco Schinken wird nicht in zu dünne Scheiben geschnitten, um eine gewisse Konsistenz am Gaumen zu ermöglichen
    So sollte er gelagert werden : Er sollte in einem Keller und nach dem Aufschneiden im Kühlschrank aufbewahrt und am besten in einem mit Wein getränktem Tuch eingewickelt werden. So behält er sein ursprüngliches Aroma

    Passt am besten zu Der Fiocco Schinken wird mit Brot und Butterflocken gegessen Passt gut zu Schaumweinen, vorzugsweise denen aus Parma: Lambrusco und trockenen Malvasia