Parmigiano Reggiano AOP "Vacche Rosse" fait de 40/48 mois 1 forme pour un total kg.1

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Description rapide

Parmigiano Reggiano Aop Vacche Rosse fait de 40/48 mois

Détails

Directement de Parme, de la fromagerie:
  • Parmigiano Reggiano aop "Vacche Rosse" confectionnées sous-vide , poids kg 1 fait de 40/48 mois.
    Très décidé caractère, les goûts et les odeurs sont plus intenses, à chatouiller les papilles des amateurs de fromage affiné
    Il va bien avec des vins rouges de grand corps et de la structure (Barolo, Barbaresco, Brunello di Montalcino) que de vins blancs doux et de méditation.
    Essayez d'appairage avec miels de différents types ainsi que la combinaison parfaite avec du vinaigre balsamique traditionnel, qui est aussi une bonne maturation.
    Pas toujours disponible.

    EXPEDITION EN EUROPE, RUSSIE, USA, JAPON SEULEMENT PAR LE COURIER

    Le roi des fromages
    Le fourrage est constitué uniquement d'herbe, de foin et de céréales, sans ogm ni unifeed (mélange de céréales, soja, foin sous forme de plat unique).
    La production de lait de la Rousse est inférieure d'un tiers à celle de la Frisonna. Mais son rendement en matière de caséification est supérieur, grace aux caractéristiques dérivant de ses protéines, de la caséine en particulier.
    C'est ainsi que, pour produire un kilo de Parmigiano-Reggiano, il faut 14 litres de lait de Rousse ou 15 litres de lait de Frisonne. La durée d'affinage do fromags est de 40 mois au minimum. Et on obtient un fromage à la saveur douce, délicate et persistante.

    La race Reggiana
    C'est une race d’origine antique, parvenue sur nos terres avec les Lombards aux environs de l'an mille.
    Dans les années quatre-vingt, elle était en voie de disparition; c'est alors qu'un groupe d'éleveurs tenaces et prévoyants a donné vie à un projet de mise en valeur qui a favorisé une reprise constante du nombre de tetes de bétail. Les élevages se trouvent surtout dans la province de Reggio Emilia. Plus de 30 éleveurs apportent leur lait à la coopérative C.V.R. où il est transformé en Parmigiano-Reggiano des Vaches rousses. Notre filière se compose aujourd'hui de 155 petits éleveurs, avec plus de 3100 tetes.