Parmigiano Reggiano

Parmesan oder Parmigiano Reggiano

"Ein Berg geriebener Parmesan, auf dem Makkaroni und Ravioli gerollt wurden".

Es ist sicher kein Zufall, dass Boccaccio im Mittelalter bereits Parmigiano Reggiano im Dekameron erwähnte, einem der bekanntesten Werke der italienischen Literatur. Es ist in der Tat der "König der Käse", dieser Käse, der seit jeher das unbestrittene Symbol für die Qualität und den guten Geschmack ist, die Made in Italy auszeichnen. Insbesondere Parmesankäse ist nach seinen Anbaugebieten benannt, wie den Provinzen Parma, Reggio Emilia, dem Teil von Bologna westlich des Reno und Modena, alle in der Region Emilia-Romagna; und der Teil von Mantua, Lombardei, am rechten / südlichen Ufer des Po. Mehr ...

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... Parmigiano Reggiano ist ein lang gereifter Käse - mindestens 12 Monate -, der aus Kuhmilch, Kalbslab und einer Prise Salz gewonnen wird. Es besteht zu 30% aus Wasser und zu 70% aus Nährstoffen und nimmt je nach Art der Gewürze und der Kuh, aus der es stammt, süßere oder würzigere Aromen und Nachgeschmack an.

Der Produktionsprozess ist lang und besteht aus mehreren Schritten: Zuerst wird die Milch vom Morgen und vom Vorabend in Kupferkessel gegossen und es kommt zur Milchkoagulation. Der Quark wird dann in winzige Körnchen zerkleinert, bei 55 ° C gekocht und am Ende des Kochens fallen sie auf den Boden des Kessels und bilden eine einzige Masse. Nach etwa fünfzig Minuten wird die Käsemasse extrahiert, in zwei Teile geschnitten und in ein Leinentuch gewickelt. Der letzte Schritt besteht darin, den Käse in eine Form zu geben, die ihm seine endgültige Form verleiht und zum Genießen bereit ist.

Wann können Sie Parmigiano Reggiano genießen? Diese Käsesorte passt perfekt zu jedem Gericht. Sie werden es zu schätzen wissen, gerieben in Nudeln, Reis und Suppe oder als Vorspeise zu Spritz oder einem Cocktail während eines Aperitifs. Darüber hinaus kann es zum Flaggschiff von Salaten und Schneidebrettern werden. Ohne zu vergessen, dass er bei Hochzeiten oft Ehrengast ist: Die Form von Parmigiano Reggiano mit den Flocken im Inneren ist eines der Schlüsselelemente der italienischen Hochzeit ... und darüber hinaus.

Seit 25 Jahren stellt Parma Shop eine große Auswahl an Parmigiano Reggiano-Formen in seinem Online-Katalog zusammen, die Sie in 1-kg-Spitzen, Halbformen oder ganzen Formen und zugehörigem Zubehör (Reiben, Käse und Messer) kaufen können. Sie stammen meist aus kleinen Molkereien am Fuße des Apennins, die bei wichtigen Veranstaltungen mehrfach anerkannt und ausgezeichnet wurden. Hier sind einige Arten von Parmigiano Reggiano, die Sie im Parma Shop finden können:

Parmigiano Reggiano Bonat, von der International School of Italian Cuisine (ALMA) als bester Parmigiano Reggiano bei Cibus 2012 ausgezeichnet;

"Extra" Parmigiano Reggiano von Hügel, 24 Monate alt, mit einer perfekten Balance zwischen süß und lecker;

Parmigiano Reggiano von Hügel, 36 Monate alt, mit einem starken Geschmack mit Noten von Gewürzen und getrockneten Früchten;

• "Extra" Berg Parmigiano Reggiano, 24 Monate alt, reich an Essenzen, die dem Käse die typischen Aromen des Berges verleihen können;

Parmigiano Reggiano Vacche Rosse / Rote Kühe, uralten Ursprungs und im Alter von 2/4 Jahren, hergestellt von den Kühen der Rasse Reggio Emilia, fast ausgestorben;

Parmigiano Reggiano aus biologischem Anbau, gearbeitet mit natürlichem Lab und ohne Zusatz von Konservierungsstoffen.

Sie sind sich nicht sicher, welche Art von Parmigiano Reggiano für Sie geeignet ist? Wenden Sie sich an den Parma Shop-Kundendienst: Unser Team steht Ihnen zur Verfügung, um Sie auf eine Reise mit dem Geschmack von ... Parmigiano Reggiano zu begleiten.