Culatello di Zibello en andere Parma-hammen

... Ook al lijkt Culatello op het eerste gezicht misschien een ham, in werkelijkheid is de snit van het varken waaruit deze twee vleeswaren worden gemaakt anders. Bij ham wordt het hele been van het varken bewerkt en wordt overtollig vet en zwoerd verwijderd (maar de botten blijven behouden); de culatello daarentegen is gemaakt met het meest waardevolle deel van de dij van het volwassen varken en heeft geen vet, botten of zwoerd. Een ander verschil betreft de vorm. De culatello heeft een langwerpige vorm en is verpakt in de varkensblaas; de ham daarentegen heeft een meer ronde vorm, eindigt bij het been en is in de schil gewikkeld.

De culatello di Zibello, ook wel "de koning van salami" genoemd, is een product dat geschikt is voor de bereiding van vele recepten. Je kunt er uitstekende voorgerechten mee maken, zoals tagliolini met culatello en Parmezaan en de risotto met culatello afgeroomd met zachte kaas. Als je op zoek bent naar een lekkere en snelle tweede gang, dan kun je asperges bereiden met boter en culatello. Het is ook ideaal als aperitief, dungesneden en vergezeld van een paar sneetjes warm brood.

Parma Shop biedt zowel de traditionele culatello als de culatello di Zibello BOB aan in maten variërend van 0,5 kg tot 4,2 kg.

Wilt u meer informatie over onze producten, neem dan contact met ons op. Onze assistentieservice staat altijd tot uw beschikking om al uw twijfels te beantwoorden.