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Fiocco di Prosciutto, mitad, curado 9 meses
- Productor: Salumificio Ravanetti
- Contenido: 0,9 kg
- Caducidad: 4 meses
- Envío: sólo en Europa
1 x Fiocco di Prosciutto, mitad, curado 9 meses - 0,9 kg
Rated 4.9/5
Based on 43 customer reviews
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El Fiocco di Prosciutto es una especialidad de nuestro territorio, uno de los embutidos más valiosos y un símbolo de la buena cocina. Es el hermano menor del preciado Culatello, ya que se obtiene del corte más pequeño y magro del muslo del cerdo, y se procesa según antiguos métodos tradicionales, al igual que su hermano mayor. Se trata, por tanto, de una carne curada bastante magra con un alto valor proteico.
Las fases de elaboración son seguidas con cuidado y atención por los maestros charcuteros; el proceso finaliza con la maduración, que tiene lugar en las antiguas bodegas de la zona baja de Parma, en los pueblos situados a orillas del Po.
Al cortarla, la rebanada revela un color rojo, un aroma intenso y picante y un sabor delicado.
La mejor manera de degustar el Fiocco di Prosciutto es cortar finas lonchas y disfrutarlas con pan y un rizo de mantequilla. Se recomienda como aperitivo servido junto con escamas de Parmigiano Reggiano DOP, posiblemente poco envejecido y con un sabor más delicado, que no sobrepasa el delicado sabor del producto. Aconsejamos quitar la corteza exterior sólo en el punto en el que se quiere comer, para conservarla en su mejor momento.
Cómo almacenarlo: una vez cortado, envolver el Fiocco en un paño ligeramente humedecido con vino blanco seco; mojarlo de nuevo cada 3-4 días; sustituir el paño al cabo de unos 10 días. Es aconsejable guardarlo en la parte inferior del frigorífico.
Propiedades organolépticas:
- Aspecto: carne seca (parte magra)
- Color: rojo brillante, con tendencia al rubí
- Olor: tostado y un ligero olor a salado
- Sabor: dulce y equilibrado
Curado: 9 meses
Ingredientes: carne de cerdo, sal, dextrosa, aromas naturales y especias; sin gluten
Alérgenos: ninguno
Conservantes: E250 - E252
Calorías por 100 g: aprox. 231 kcal
Formato: Fiocco di Prosciutto con corteza y grasa, mitad aproximadamente 0,9 kg, envasado al vacío
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