Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse de agricultura ecológica, de montaña, con sal de Cervia, envejecido 24 meses - 1 kg

El Parmigiano Reggiano producido con leche de las vacas rojas de Reggio Emilia es reconocido como el Parmigiano Reggiano más antiguo: alrededor del año 1000 los monjes benedictinos produjeron, con la leche de estas vacas el primer queso duro que dio origen al Pamigiano Reggiano que aún consumimos hoy.

Además, el Parmigiano Reggiano que producen estas vacas es orgánico: los animales se crían sin utilizar fármacos, suplementos ni vitaminas y su alimentación es 100% ecológica, a base de cebada, trigo y alfalfa; tampoco hay trazas de soja.

En verano, el ganado se alimenta de hierba fresca, mientras que en invierno se alimenta de alfalfa y heno de los campos de los Apeninos de Parma, lo que confiere a este queso el orgullo añadido de ser reconocido como un producto de montaña. 

El cuidado de la alimentación de estas preciadas vacas se completa con el uso exclusivo de la preciada sal dulce de Cervia.

Las vacas rojas son conocidas por su gran resistencia física y su excelente calidad de leche, pero producen al menos un tercio menos de leche que otras razas: por esta razón, el Parmigiano obtenido con esta leche es más valioso y más caro.

La fecundación también se realiza de forma totalmente natural, y los primeros terneros son fecundados no antes de los 20 meses de edad.

Gracias a la leche de alta calidad y a su alto contenido en caseína, el Parmigiano Reggiano obtenido es fácilmente digerible, con un sabor dulce, delicado y persistente.