Culatello y Embutidos

Culatello di Zibello y otros Jamones de Parma

Culatello di Zibello es uno de los elementos principales de la tradición culinaria de Parma. ¿Sabías que el maestro Giuseppe Verdi produjo culatelli para regalar a sus amigos? Es una salchicha de salchicha de cerdo de la cual, además de la versión tradicional, también hay una versión DOP, protegida por un Consorcio especial y hecha solo en algunos municipios de Parma, cerca del río Po. Ver más ...

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... Incluso si a primera vista Culatello puede parecer un jamón, en realidad el corte del cerdo del que están hechas estas dos carnes curadas es diferente. Para el jamón, se trabaja toda la pata del cerdo y se elimina el exceso de grasa y corteza (pero se mantienen los huesos); el culatello, por otro lado, está hecho con la parte más valiosa del muslo del cerdo adulto y no tiene grasa, huesos ni cáscara. Otra diferencia se refiere a la forma. El culatello tiene una forma alargada y está envuelto en la vejiga del cerdo; el jamón, en cambio, tiene una forma más redondeada, termina con la pierna y se envuelve en la corteza.

El culatello di Zibello, también conocido como "el rey del salami" es un producto adecuado para la preparación de muchas recetas. Puede usarlo para crear excelentes primeros platos, como tagliolini con culatello y parmesano y el risotto con culatello crema con queso suave. Si está buscando un segundo plato sabroso y rápido, puede preparar espárragos con mantequilla y culatello. También es ideal como aperitivo, cortado fino y acompañado de unas rebanadas de pan caliente.

ParmaShop ofrece tanto el culatello tradicional como el culatello di Zibello DOP en tamaños que varían de 0,5 kg a 4,2 kg.

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