Parmigiano Reggiano

Queso Parmesano o Parmigiano Reggiano

"Una montaña de parmesano rallado, sobre la que se enrollaron macarrones y raviuoli".

Ciertamente, no es casualidad que Boccaccio, en la Edad Media, ya mencionara a Parmigiano Reggiano en el Decamerón, una de las obras más famosas de la literatura italiana. De hecho, es el "Rey de los quesos", ese queso que siempre ha sido el símbolo indiscutible de la calidad y el buen gusto que caracterizan al Made in Italy. Especialmente, el queso parmesano es el nombre de sus áreas de producción, como las provincias de Parma, Reggio Emilia, la parte de Bolonia al oeste de Reno y Modena, todas en el área de Emilia-Romagna; y la parte de Mantua, Lombardía, en la margen derecha / sur del Po. Ver más ...

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... Parmigiano Reggiano es un queso de larga crianza, mínimo 12 meses, derivado de la leche de vaca, cuajo de ternera y una pizca de sal. Se compone de 30% de agua y 70% de nutrientes y adquiere sabores y regusto más dulces o picantes, según el tipo de condimento y la vaca de la que proviene.

El proceso de producción es largo y consta de varios pasos: primero, la leche de la mañana y la noche anterior se vierte en calderos de cobre y se produce la coagulación de la leche. A continuación, la cuajada se desmenuza en pequeños gránulos, se cuece a 55 ° C y al final de la cocción caen al fondo de la caldera formando una sola masa. Pasados unos cincuenta minutos se extrae la masa de queso, se corta en dos partes y se envuelve en un lienzo. El último paso consiste en depositar el queso en un molde que le dará su forma definitiva, listo para ser disfrutado.

¿Cuándo puedes disfrutar Parmigiano Reggiano? Este tipo de queso combina perfectamente con cualquier plato. Lo apreciará rallado en pasta, arroz y sopa o como aperitivo para acompañar Spritz o un cóctel durante un aperitivo. Además, puede convertirse en el buque insignia de ensaladas y tablas de cortar. Sin olvidar el hecho de que a menudo es un invitado de honor en las bodas: la forma de Parmigiano Reggiano, con los copos dentro, es uno de los elementos clave de la boda italiana ... y más allá.

Durante 25 años, ParmaShop ha reunido una amplia selección de formas de Parmigiano Reggiano en su catálogo en línea, que puede comprar en puntas de 1 kg, medias formas o formas enteras, y accesorios relacionados (ralladores, queso y cuchillos). En su mayoría provienen de pequeñas lecherías al pie de los Apeninos, reconocidas y premiadas varias veces en eventos importantes. Aquí hay algunos tipos de Parmigiano Reggiano que puedes encontrar en ParmaShop:

Parmigiano Reggiano Bonat, galardonado como el Mejor Parmigiano Reggiano en Cibus 2012 por la Escuela Internacional de Cocina Italiana (ALMA);

Parmigiano Reggiano di Collina "Extra", de 24 meses de edad, con un equilibrio perfecto entre dulce y sabroso;

Parmigiano Reggiano di Collina, de 36 meses de edad, con un fuerte sabor con notas de especias y frutos secos;

Parmigiano Reggiano "Extra" de montaña, de 24 meses de edad, rico en esencias capaces de dar al queso los aromas típicos de la montaña;

Parmigiano Reggiano Vacche Rosse, de orígenes antiguos y de 2/4 años, producido por las vacas de la raza Reggio Emilia, casi extintas;

Parmigiano Reggiano de agricultura ecológica, trabajado con cuajo natural y sin adición de conservantes.

¿No está seguro de qué tipo de Parmigiano Reggiano es adecuado para usted? Póngase en contacto con el servicio de asistencia de ParmaShop: nuestro equipo estará a su disposición para guiarlo en un viaje con el sabor de ... Parmigiano Reggiano.