Culatello di Zibello Aop Entier plus de 12 mois, 4.2 Kg SEULEMENT EN EUROPE

Directement depuis Parme:

- Culatello de Zibello AOP

Entier, poids de 4.2 Kg. Affinage plus de 12 mois
La Guide gastronomique de L'Espresso indique le Culatello de Zibello provenant du «Salumificio Ducale» comme étant l'un des meilleurs de toute Italie.

Approuvé et marqué par le Consortium de Producteurs de Culatello de Zibello, il s'agit d'un produit AOP - Appellation Origine Protégée - et parmi toutes les charcuteries provenant de la provinces de Parme il detient le prix n1 de la rareté et des mets d'exception . On dit que le secret du Culatello de Zibello soit son lieu de production, les plaines de Parme , à proximité du grand fleuve Po.

Le Culatello est conçu dans une zone caracterisée par de longs hiver rigoureux, et brumeux, et des étés torrides et ensoleillées de l'aire géographique autour des rives du fleuve Po dans laquelle se trouvent Busseto, Polesine Parmense, Zibello, Soragna, Roccabianca, San Secondo, Sissa et Colorno. Ce sont seulement ces 8 communes qui peuvent le produire. L'alternance régulière de periodes sèches et humides permet une lente maturation de la charcuterie, période pendant laquelle on obtient les inconfondibles parfums et saveurs qui on rendu célebre le Culatello di Zibello AOP dans le monde entier.

Méthode de production:

Le culatello s'obtient des cuisses de porcs élevés de façon traditionelle. Des cuisses, desossées, est retiré une part de viande à la qualité légèrment inférieure qui servira à la production du "Fiocchetto". La partie restante, la meilleure, est soigneusement paré (nettoyé) et découpé, puis salé. Après l'avoir laissé reposer on l'introduit dans la vessie du cochon puis on l'attache à la main à l'aide d'une ficelle et..... beaucoup d'amour.

Ingrédients:

viande de porc et sel

Allergènes:

aucun

Valeurs nutritionelles:

Riche en fer, potassium et phosphore, Vitamines P1, PP et CLA

Calorie pour 100 gr de jambon de Parme maigre:

environ 198 kcal / 828 kj

Date de péremption:

3 mois

Méthode de conservation:

On enduis d'huile d'olive ou de beurre la partie coupé, puis on enveloppe le culatello avec un tissu en lin, en ayant soin de le garder dans un lieu frais.

Comment le consommer - Accompagnements:

Découper en tranches très fines. Particulièrement apprecié avec du pain, avec une noisette de beurre en hiver


Expedié exclusivement en Europe Video