Détails
Directement depuis Parma :
- Fiocco de Jambon Salumificio Ravanetti
Moitié, sous-vide, poids de kg. 0,9 affinage de 9 mois.LeFiocco/fiocchetto de jambon est consideré comme le petit frère du culatello, une définition un peu rabaissante pour une charcuterie qui a ses propres qualités. Obtenu par les mêmes procédés de fabbrication, sa difference est plus lié à sa taille qu'à sa saveur toute aussi délicate. D'une vive couleur rouge rubis, maigre et doux au palais le Fiocchetto est affiné pendant 9 mois environ.
La cuisse de Jambon de premier choix provenant d'une filière AOP, est divisé en deux partie, d'une on obtient le Culatello de Zibello et de l'autre le Fiocco/Fiocchetto de jambon. Il s'agit d'un produit maigre, à la saveur délicate salé à main et entreposé dans des caves traditionelles pour l'affinage. Protégé de l'extérieur par sa portion de coenne, sa partie musculaire à découvert quant à elle l'est par la panne : ces particularités permettent au fiocco de garder la tendresse ainsi que l'arôme typique qui font la distinction de ce petit bijou de notre charcuterie.
Ingrédients :
viande de porc, sel, poivre et épicesAllergènes :
aucunCalories pour 100 gr :
environ 231 kcal / 965 kjSans :
glutenDate de péremption :
4 moisMéthode de conservation :
IL doit être conservé dans des locaux frais et bien ventilés. Une fois ouvert, enduire d'huile d'olive ou de beurre la partie coupé, car il a tendence à sécher, puis enveloppez-le avec un tissu en lin, en ayant soin de le garder dans un lieu frais.Comment le consommer - Accompagnements :
Avant de le couper en tranches, débarasser le fiocco de sa panne et de sa coenne, en fonction de la quantité dont on a besoin, en commencant part la partie la plus grosse. Le produit est parfait pour être consommer en tant qu'hors d'oeuvre, deuxième plat, ou dans d'autres recettes culinaires.Expedié exclusivement en Europe