Vinaigre Balsamique

Vinaigre Balsamique Traditionnel

Aussi dense que le miel, aussi sombre que le chocolat, avec une gamme d'arômes uniques et raffinés. Nous parlons du vinaigre balsamique traditionnel, une marque unique au monde, qui ne peut se vanter que de deux provinces: Modène et Reggio Emilia. Cette perle de notre gastronomie et de nos vins locaux est le résultat d'un travail long et complexe, toujours étroitement lié à la tradition. Le processus commence par la réduction des raisins Trebbiano et Lambrusco pressés et produit un sirop épais, appelé " mosto cotto ", ensuite vieilli pendant au moins 12 ans dans des fûts de différents bois tels que le châtaignier, le cerisier, le chêne, le mûrier, le frêne genévrier. Le résultat, le vinaigre balsamique, est brillant et a une couleur brun foncé; sa saveur équilibre les éléments aigres-doux naturels du jus de raisin cuit avec des notes de bois de tonneau. Ce qui unit le vinaigre balsamique traditionnel de Modène AOP à celui de Reggio Emilia est certainement le processus de fermentation, d'au moins 12 ans et l'ingrédient dont ils sont issus, le moût de raisin cuit. En savoir plus ...

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... Au lieu de cela, ils diffèrent les uns des autres pour les différentes caractéristiques organoleptiques (qui changent selon le territoire), pour le moment lié à la cuisson du moût, pour le choix des fûts et pour le degré d'acidité. Les origines du vinaigre balsamique remontent à l’époque de l’Empire romain, même si le terme «balsamique» a été utilisé pour la première fois en 1747; très probablement, le nom dérive de l'utilisation thérapeutique du produit, grâce à son effet rafraîchissant et adoucissant. Les producteurs de vinaigre de Modène ont proliféré dans les années 1800 et après la Seconde Guerre mondiale, ils ont commencé à commercialiser le condiment dans le monde entier sous le nom de vinaigre balsamique. Dans la cuisine, vous pouvez utiliser du vinaigre balsamique AOP traditionnel pour assaisonner ou créer de délicieux plats. Tout d'abord, cette vinaigrette va parfaitement avec la viande rouge. Essayez-le cru sur le rôti de veau, le porc et le grill mixte après la cuisson. Le succès est garanti! Le poisson est également un compagnon idéal pour notre vinaigrette. Il est idéal pour la dorade, le saumon, le bar et l'espadon. Il est parfait même sur les crudités (surtout sur les crevettes et les crevettes). Et avez-vous déjà essayé Parmigiano Reggiano? Versez quelques gouttes de vinaigre balsamique traditionnel vieilli sur un parmesan âgé de 30 mois: une combinaison résolument savoureuse et unique.

Et quoi de mieux qu'une belle salade de saison garnie d'un filet de vinaigre balsamique AOP traditionnel? Le vinaigre balsamique est excellent sur tous les légumes, mais encore plus sur les grillés. Pour conclure au mieux votre déjeuner ou votre dîner, versez notre vinaigrette vieillie sur de la crème glacée, des flocons de chocolat noir et des fraises. Ce mélange de saveurs vous étonnera! Enfin, le vinaigre balsamique traditionnel peut également être apprécié en pureté, en méditation ou en digestif.

ParmaShop propose les différents types de vinaigre balsamique traditionnel dans des bouteilles élégantes, également parfaites comme idées cadeaux ou à emporter pour un dîner. Pour plus d'informations sur nos spécialités culinaires, contactez notre service client par téléphone ou par e-mail.