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Paccheri, pasta di semola di grano duro

Produttore: Antico Pastificio Umbro
Peso: 500 gr.
Scadenza: 3 anni
Spedizioni: in tutto il mondo

1 x Paccheri, pasta di semola di grano duro - 500 gr

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Il pacchero è un tipo di pasta originario della tradizione napoletana, realizzato con semola di grano duro 100% italiano. La forma cilindrica è simile a quella dei rigatoni o delle mezze maniche, ma le sue dimensioni sono molto più grandi.

Un tempo era considerata la pasta dei poveri perché, date le dimensioni, ne bastavano pochi per riempire il piatto.

L’origine del nome deriva dal termine greco pacchero, che significa schiaffo a piena mano: la scelta è legata al rumore che la pasta emette quando, cotta e condita, viene versata nel piatto.

La pasta è trafilata al bronzo e a lenta essiccazione. La trafilazione al bronzo è una tecnica che permette alla pasta di ottenere una rugosità tale da renderla opaca e grezza, caratteristiche che permettono di catturare e trattenere meglio il condimento. L'essiccazione e la trafilazione al bronzo avvengono a bassissime temperature e in tempi lunghissimi. Questo trattamento permette alla pasta di mantenere al suo interno tutti i minerali e le vitamine presenti e di avere un sapore unico rispetto agli altri formati di pasta.

Secondo la ricetta più popolare, i paccheri vanno mangiati con un sugo di pesce, ma si tratta di un formato di pasta molto versatile, quindi sono ottimi anche con un buon ragù di carne o altri sughi. I paccheri, inoltre, sono perfetti per preparare deliziosi timballi: si possono riempire con con ragù, ricotta o verdure; vanno poi posizionati in verticale in una teglia da forno e cotti.

Come si conserva : conservare in luogo fresco e asciutto.

Ingredienti: semola di grano duro

Allergeni: Grano, può contenere tracce di uovo, sedano e nero di seppia

Conservanti: privo di conservanti

Calorie per 100 gr: 356 kcal

Formato: sacchetto di carta da 500 gr di Paccheri, pasta di semola di grano duro