Culatello Metà 12 mesi Peso 2.3 Kg SOLO IN EUROPA

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- Culatello

Metà, sottovuoto, peso di Kg.2.3 stagionato 12 mesi

Il culatello è conosciuto in tutto il mondo come il “Re dei salumi”. Un tempo, quando si uccideva il maiale in casa, il culatello, assieme al prosciutto, era destinato alla vendita. Il norcino prestava particolare attenzione alla sua produzione perché, dalla buona riuscita di questo salume, dipendeva parte del sostentamento della sua famiglia.

Tutto il processo di produzione è fatto a mano da artigiani esperti. La stagionatura è lenta, dovendo lasciarlo “riposare” per almeno un anno.

Come si produce:

Il culatello si ricava dalla coscia di suini allevati con metodi tradizionali. Dalla coscia, privata dell’osso, viene asportata una parte di carne di qualità inferiore, da cui si otterrà il Fiocchetto. La parte rimasta, la migliore, viene accuratamente rifilata e formata, cosparsa di sale. Dopo il riposo viene introdotta nella vescica del maiale per essere poi legato a mano con spago.

Ingredienti:

carne di maiale e sale

Allergeni:

Privo di allergeni

Caratteristiche nutrizionali:

E' ricco di ferro, potassio e fosforo

Calorie per 100 gr di Prosciutto di Parma magro:

circa 284 kcal / 1183 kj

Scadenza:

3 mesi

Come si conserva:

si spalma con un filo d'olio d'oliva o di burro la parte tagliata, si avvolge il culatello con uno strofinaccio di lino, avendo cura di tenerlo in un luogo fresco.

Come si consuma - Abbinamenti:

Tagliare in fette sottilissime. Si apprezza molto insieme al pane, con qualche ricciolo di burro d’inverno


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