Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse Biologico di Montagna 24 Mesi 1 Punta kg.1



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Breve descrizione

Parmigiano Reggiano DOP - Vacche Rosse - Biologico - di Montagna - 24 Mesi

Dettagli


Direttamente da Parma:

- 1 Punta di formaggio Parmigiano Reggiano Dop Vacche Rosse - Biologico

Il Parmigiano Reggiano prodotto con latte delle Vacche Rosse Reggiane è riconosciuto come il Parmigiano Reggiano più antico: intorno all’anno 1000 i monaci benedettini produssero, proprio con il latte di queste mucche dal mantello rosso, il primo formaggio a pasta dura che diede origine al Pamigiano Reggiano che consumiamo tutt’oggi.

In aggiunta a questo, il Parmigiano prodotto da queste mucche è biologico: gli animali sono allevati senza l’utilizzo di farmaci, integratori o vitamine e la loro alimentazione è al 100% biologica, a base di orzo, frumento ed erba medica; non vi sono, inoltre, tracce di soia.

In estate i bovini sono alimentati con erba fresca, mentre in inverno con erba medica e fieno di maggengo dei campi dell’Appennino Parmense che danno a questo formaggio l’ulteriore vanto di essere riconosciuto come prodotto di montagna.

La cura nell’alimentazione di queste pregiate vacche è completata dall’uso esclusivo del pregiato sale dolce di Cervia.

Le Vacche Rosse Reggiane sono note per la grande resistenza fisica e per l’eccellente qualità del latte, ma producono almeno un terzo di latte in meno rispetto ad altre razze: per questo motivo il Parmigiano ottenuto con questo latte è più pregiato e più costoso.
Anche la fecondazione avviene in modo completamente naturale e le primipare vengono fecondate non prima del ventesimo mese di vita.


Grazie al latte pregiato e al suo alto contenuto di caseina, il Parmigiano Reggiano ottenuto è facilmente digeribile, caratterizzato da un sapore dolce, delicato e persistente.


Ingredienti:

latte di Vacche Rosse Reggiane da agricoltura biologica, sale dolce di Cervia, e caglio

Allergeni:

latte e derivati

Caratteristiche nutrizionali:

Contiene solo il 30% di acqua e ben il 70% di sostanze nutritive: proteine, vitamine, fosforo, calcio e minerali. Ricco di aminoacidi essenziali è facilmente assimilabile, grazie alla presenza di enzimi che modificano la caseina e la rendono altamente digeribile: per questo motivo è indicato anche per le persone intolleranti alle proteine del latte vaccino. Inoltre il suo contenuto di grassi è inferiore alla maggior parte degli altri formaggi.

Senza:

lattosio, additivi, conservanti

Scadenza minima:

4 mesi

Come si conserva:

il Parmigiano Reggiano, acquistato in porzioni ottenute direttamente dal taglio delle forme intere, una volta estratto dal sottovuoto deve essere mantenuto avvolto in pellicola per alimenti e riposto nella zona bassa del frigorifero domestico, ad una temperatura tra +4°/+8°. Occorre tenere ben pulita la superficie della crosta al fine di evitare la creazione di muffa.

Come si consuma - Abbinamenti:

Il Parmigiano Reggiano Vacche Rosse Reggiane biologico e di montagna merita di essere degustato in purezza. Miele, confetture o qualche goccia di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena o Reggio Emilia ne esalteranno ancora di più il sapore.