Parmigiano-Reggiano Dop


Il Parmigiano-Reggiano DOP è noto in tutto il mondo come il Re dei formaggi per le sue caratteristiche nutrizionali ed organolettiche. E’ un formaggio a pasta dura e a lunga stagionatura, minimo 12 mesi.

Storia. Il Parmigiano Reggiano è fra i formaggi più antichi che si conoscano; le sue origini documentate risalgono al 1200; la testimonianza più significativa si trova nel Decamerone.

Come si fa. Ingredienti: latte di mucca, caglio di vitello e la passione dell’uomo. Non contiene additivi.
Occorrono 16 litri di latte per un chilo di formaggio Parmigiano-Reggiano che viene prodotto in forme di 35/40 chili.

Caratteristiche nutrizionali. Contiene solo il 30% di acqua e ben il 70% di sostanze nutritive: per questo motivo è un formaggio ricchissimo di proteine, vitamine e minerali. Non contiene lattosio.
Il Parmigiano-Reggiano è una importante fonte di calcio, elemento fondamentale per la crescita ed il mantenimento della salute dello scheletro che in molte diete è carente, dato che una dose di 40 grammi apportato più del 50% del fabbisogno giornaliero di questo prezioso elemento.

Come si consuma. Grattugiato nelle pastasciutte, nel riso e nelle minestre. Può essere mangiato da solo, oppure accompagnato con le verdure in irresistibili insalate. Bocconcini di Parmigiano Reggiano con gli aperitivi e i cocktail.

Come si conserva. Il formaggio Parmigiano-Reggiano deve essere mantenuto avvolto in un film plastico e riposto nella zona bassa del frigorifero domestico. Mantenere pulita la superficie della crosta al fine di evitare ammuffimenti.

Tipi e caratteristiche.

Parmigiano Reggiano Bonat
Il Miglior Parmigiano Reggiano premiato a Cibus 2012 da ALMA -Scuola Internazionale di Cucina Italiana.
Premio che riconosce nell'Azienda Agricola Bonat - azienda che opera a ciclo completo, dal fieno che mangiano i loro animali, al latte che producono, alla trasformazione in formaggio – la grande passione e competenza che la famiglia riversa sul Parmigiano Reggiano Dop.
Il superlativo Parmigiano Reggiano Dop Bonat è apprezzato e scelto dai migliori chef del mondo.

Parmigiano Reggiano di COLLINA qual."Extra", stagionato 24 mesi
Prodotto da un caseificio ai piedi dell'Appennino.
Solubile, friabile e granuloso, con il giusto rapporto fra dolce e saporito.

Parmigiano Reggiano di COLLINA, stagionato 36 mesi
Prodotto da un caseificio ai piedi dell'Appennino.
Più ricco di elementi nutritivi, particolarmente friabile e granuloso.
Il sapore è deciso con note di spezie e frutta secca.

Parmigiano Reggiano di MONTAGNA, qual."Extra", stagionato 24 mesi
Prodotto da un caseificio sociale dell’alta Valtaro di sapore gradevolissimo.
Le mucche da latte utilizzano solo foraggi locali, prodotti oltre i 1000 metri di altitudine, caratteristici per la richezza e la varietà delle essenze, in grado di conferire al foraggio quei sapori e aromi tipici della montagna.
Il formaggio di montagna è giudicato il migliore.

Parmigiano Reggiano Vacche Rosse
Prodotto con latte della razza "Vacche Rosse", di origini antichissime, meno produttive ma con un latte ricco di Omega-3 e di calcio. Stagionatura minima 24 mesi. Noto in tutto il mondo per la sua eccellente qualità.
Caratteristiche: alta digeribilità, assenza di lattosio, granuloso, dolce e saporito senza essere piccante.

Parmigiano Reggiano da Agricoltura Biologica
Gli animali, allevati al pascolo o in ampie stalle, sono alimentati con mangimi da agricoltura biologica e vengono curati secondo i principi della medicina omeopatica.
Il latte biologico viene lavorato con caglio naturale e senza alcuna aggiunta di conservanti.