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Dettagli
DENOMINAZIONE: I.g.t. Emilia Lambrusco frizzante.
SPEDIZIONE SOLO IN ITALIA
ZONA DI PRODUZIONE: Vigneti proprietà del podere di Casatico.
CARATTERISTICHE VIGNETO: Il vigneto è esposto a ovest a un'altitudine che va dai 220 ai 240 mt. s.l.m. La densità di piante per ettaro è di 4000. La composizione del terreno è argillosa e mediamente sassosa.
VENDEMMIA: A mano in cassetta, tra l'ultima settimana di Settembre e la prima di Ottobre.
PRODUZIONE: 90/100 quintali di uva per ettaro.
UVAGGIO: Lambrusco maestri 100%.
VINIFICAZIONE: Diraspatura e caricamento vinificatore sotto azoto, macerazione prefermentativaa 2 C° per due giorni dopo di che viene portato a una temperatura di 25 C° ed attivata la fermentazione durante la quale vengono effettuati 3 rimontaggi giornalieri, dopo 4/5 giorni viene svinato e terminata la fermentazione senza le bucce.
AFFINAMENTO: 4/5 mesi in vasche d'acciaio, un mese in bottiglia.
ABBINAMENTI: È un vino corposo e molto morbido dalla gran polpa, può essere affiancato dai primi di tradizione emiliana a salumi e anche a un bello spiedo di carne.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
BOTTIGLIE PRODOTTE: Da un minimo di 25000 a un massimo di 35000 a seconda delle annate.