Selectie "Delicius"

In 1992 erkend als product met Beschermde Oorsprongsbenaming, is de Pecorino Toscano heeft een oude oorsprong.

De eerste historische vermeldingen dateren uit de Romeinse tijd. De eerste berichten zijn te vinden in het werk Naturalis Historia van Plinius de Oudere, waarin de productie van cacio (zo wordt deze kaas in de Toscaanse regio genoemd) in het gebied van Luni, het huidige Lunigiana, wordt beschreven.

Het productdossier bepaalt vandaag alle productiefasen, van het melken van de schapen, die uitsluitend uit de oorsprongsgebieden (Toscane en enkele aangrenzende gemeenten van Lazio en Ligurië) moeten komen, tot de rijping.

De Pecorino Toscano stagionat o is een kaas met een minimale rijping van 120 Dagen, die tot een Jaar kan duren; er wordt alleen kalfsstremsel gebruikt en het zouten duurt slechts één dag. De gerijpte Pecorino Toscano heeft een cilindrische vorm, een dunne gele korst die een onweerstaanbare licht strokleurige pasta omhult met een geurige, intense en licht pittige smaak.

Daarom konden we niet anders dan een van de lekkerste combinaties uit de keuken voorstellen: de originele combinatie van gerijpte Pecorino Toscano met glazuur met balsamicoazijn en vijgen, dit product geeft uw tafel een heel andere toets.

De zoete en frisse smaak van de vijg vormt namelijk een harmonieus contrast met de gerijpte Pecorino Toscano, die een duidelijk sterkere en pittigere smaak heeft.

Het is onmogelijk om de fruitige en delicate geur van de crème van Balsamicoazijn uit Modena BGA en vijgen, een veelzijdige en gemakkelijk te gebruiken smaakmaker, die ook goed past bij salades, vlees, groenten en vers fruit.

Voor de organoleptische eigenschappen verwijzen wij naar de fiches van de afzonderlijke producten