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Funghi Porcini Secchi - Qualità Extra

Funghi Porcini Secchi - Qualità Extra

Raccolti nei boschi incontaminati di Borgotaro, questi funghi Porcini secchi qualità extra si distinguono per le fette intere dal colore chiaro e il profumo intenso. Essiccati al sole con metodo tradizionale, sono perfetti per risotti, tagliatelle e secondi piatti. Poveri di calorie e ricchi di minerali, sono un’eccellenza della cucina italiana.

Shelf Life: Circa 10 mesi

€31,25

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Peso 100 gr.

Quantità

La località di Borgotaro è nota per l’eccellente qualità dei funghi Porcini.

La nascita spontanea dei Funghi Porcini riesce ad abbracciare ben tre stagioni (inverno, primavera ed estate),tuttavia settembre e ottobre sono i mesi che danno maggiori soddisfazioni. In questo periodo infatti intere schiere di raccoglitori e appassionati partono ogni mattina alla ricerca di questo tesoro nascosto nel sottobosco di faggi, querce e castagni di questo magnifico territorio.

I funghi Porcini sono un alimento apprezzatissimo dal profumo e sapore inconfondibile . I boletus (questo il loro nome scientifico), infatti, sono un eccellente ingrediente per molteplici piatti, grazie ad una versatilità che ben si adatta sia alla preparazione di antipasti, di primi (in particolare risotti e tagliatelle!) e secondi.

Lo sapevi che i funghi sono alimenti poco calorici e ricchi di minerali come fosforo e potassio?

La qualità “extra” del porcino secco è caratterizzata da sole fette intere di porcini, color bianco e crema. Il meglio del meglio!

Per essiccare i funghi, cioè privarli dell’acqua che hanno al loro interno, rendendoli secchi e adatti ad una conservazione prolungata viene utilizzato il metodo tradizionale : i funghi vengono fatti essiccare al sole in luoghi ben arieggiati . Il tempo di essiccazione può durare da 1-2 giorni fino anche a 4-5 giorni.

Immergere i funghi in acqua tiepida per venti minuti, sciacquare abbondantemente per togliere eventuali residui di terriccio e strizzarli bene. Al termine dell’ammollo i funghi sono pronti per essere cotti.

I Porcini sono ideali per la preparazione di un risotto, questi devono essere uniti al soffritto di cipolla e rosolati per qualche minuto prima di aggiungere il riso.

Gli usi in cucina sono davvero molteplici. Si possono gustare semplicemente da soli, come sfizioso antipasto, o come contorno in accompagnamento a carni pregiate e filetti di pesce. Sempre ottimo il loro utilizzo nella preparazione di sughi e salse: per paste, fresche o secche (un must le tagliatelle ai funghi porcini).