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Parmigiano Reggiano DOP
Parmigiano Reggiano DOP - Prodotto di Montagna - 24 Mesi - Forma Intera + Coltello Professionale

Parmigiano Reggiano DOP - Prodotto di Montagna - 24 Mesi - Forma Intera + Coltello Professionale

Il Parmigiano Reggiano DOP Prodotto di Montagna 24 Mesi è un'eccellenza artigianale realizzata con latte ricco di Omega 3, proveniente da mucche libere al pascolo sull'Appennino Parmense. Stagionato per due anni, è offerto in forma intera con coltello professionale, perfetto per veri intenditori di formaggi italiani di qualità.

Shelf Life: Circa 4 mesi

€1.112,50

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Peso 38 Kg.

Quantità

Dall’appennino parmense nasce un prodotto speciale, il Parmigiano Reggiano DOP Prodotto di Montagna

Il segreto di questa specialità si trova proprio nella zona di produzione, un territorio dove le mucche respirano aria buona e sono libere di pascolare in libertà e di cibarsi di erbe e fieni.

Il bestiame, infatti, è libero di muoversi, mangiare e riposarsi senza costrizioni; le mucche si nutrono solo delle erbe e dei fieni della zona montagnosa dell’azienda agricola e di semi di lino. Il risultato è un latte di altissima qualità e, di conseguenza, un formaggio unico.

Grazie alla dieta a base di semi di lino, il latte prodotto è molto ricco di Omega 3, e completamente privo di additivi. Il Parmigiano Reggiano ottenuto con questo latte offre una combinazione di vitamine, proteine, calcio e minerali nel modo più naturale possibile e con il massimo del gusto.

Il Parmigiano Reggiano è un prodotto artigianale, e in questo caso lo è più che mai. L’Azienda Agricola Saliceto infatti si occupa dell’allevamento delle mucche, della mungitura e infine della produzione del formaggio.

Questa forma di Parmigiano Reggiano DOP, è stata fatta 2 anni fa, utilizzando ben 550 litri di ottimo latte fresco. La forma è poi stagionata negli appositi locali, girata, spazzolata, e controllata da parte del Consorzio del Parmigiano a partire dal dodicesimo mese di stagionatura.

Gli esperti del Consorzio controllano tutte le forme con un esame chiamato espertizzazione: la forma viene percossa con il martelletto e l’orecchio attento del battitore riconosce eventuali difetti interni che possono interferire con la qualità.

Solo le forme che risultano perfette vengono marchiate con l’apposito bollo a fuoco diventando così Parmigiano Reggiano DOP.

Vedere una forma di Parmigiano Reggiano intera suscita sempre sorpresa ed emozione. Sarà una festa tagliarla per dividerla in due e ricavarne dei pezzi da condividere. Mettere in tavola una mezza forma per un’occasione speciale sarà certamente un successo. I commensali si serviranno direttamente usando l’apposito coltellino a mandorla e staccando così direttamente dalla forma le scaglie di formaggio.

Un consiglio: quando la mezza forma sarà vuota, usatela come zuppiera per mantecare pasta e risotti: sarà un successo garantito.

La crosta potrà inoltre essere utilizzata per insaporire minestre o risotti durante la cottura.

Proprio per la pienezza e la delicatezza di sapore, può essere mangiato da solo, oppure accompagnato con le verdure in irresistibili insalate.

Un classico della saggezza contadina è l’abbinamento con le pere, ma molti devono ancora scoprire l'altrettanto armoniosa combinazione di sapori del Parmigiano Reggiano con confetture di frutta, miele, noci e Aceto Balsamico Tradizionale.

E’ adatto a tutte le età e circostanze, piace e fa bene ai bambini, agli sportivi, agli anziani; come aperitivo, merenda o grattugiato come condimento.

Sopraffino l'abbinamento con del vino rosso.

Aspetto: mediamente granuloso, con tracce di tirosina
Colore: giallo paglierino chiaro
Profumo: dal profumo aromatico
Sapore: sapore pieno, leggermente sapido

Per preservare la freschezza e le qualità organolettiche del Parmigiano Reggiano, è essenziale seguirne le corrette pratiche di conservazione. Dopo l'acquisto o l'apertura della confezione sottovuoto, è importante conservarlo in frigorifero, mantenendo una temperatura tra i 4 e gli 8 °C. Per evitare l'assorbimento di odori, tenetelo separato dagli altri alimenti e conservatelo in contenitori di vetro o plastica, oppure avvolto in pellicola trasparente ad uso alimentare. È importante NON CONGELARE IL FORMAGGIO e controllare periodicamente le condizioni di conservazione.

Ingredienti e Informazioni Nutrizionali

Energia 402 kcal.

100%

Grassi 30 gr.

30%

di cui Saturi 20 gr.

20%

Carboidrati 0 gr.

di cui Zuccheri 0 gr.

Proteine 32 gr.

32%

Sale 1.6 gr.