Aceto Balsamico Tradizionale Modena DOP - Il Ciliegio - Invecchiato Decenni
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Aceto Balsamico Tradizionale Modena...
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Aceto Balsamico Tradizionale Modena DOP - Il Ciliegio - Invecchiato Decenni

  • Riconoscimenti: 
  • Produttore: Acetaia Malpighi
  • Contenuto: 100 ml.
  • Scadenza: Non ha scadenza. Si indicano 10 anni per legge.
  • Spedizioni: Tutto il Mondo

Invecchiato decenni, per oltre due generazioni, confezione contenente 1 bottiglia, 100 ml + dosatore in vetro, selezione disponibile in Serie Limitata 

Maggiori Informazioni sul Prodotto
ZCN00109
230,00 €

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Voto 5/5 Basato su 3 recensioni dei clienti
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Recensioni dei clienti

 

Invecchiato per oltre due generazioni all’interno di antiche botticelle di legno di Ciliegio, le cui caratteristiche conferiscono al prodotto dolcezza e morbide sfumature gustative. 

Un’odissea di gusto lunga circa due generazioni anni trasforma il prodotto delle viti modenesi in questo Aceto Balsamico Tradizionale eccezionale. 

In origine l’uva, che, cotta a vaso aperto, ha lasciato librare in aria il suo profumo. Il mosto si è così addensato naturalmente e ha cominciato ad assumere il tradizionale colore bruno.

Poi la maturazione all'interno delle botti di legno: occorre un’escursione termica che solo le afose estati e i gelidi inverni di Modena possono assicurare.

Il lento invecchiamento all'interno delle botti è scandito dal paziente travaso dalla botte più grande alla più piccola. Ciò che si trova in questa bottiglia è il frutto di un lavoro iniziato il secolo scorso, da una persona che ora è diventata anziana e ha atteso tutto questo tempo per poter offrire un vero elisir!

Sono stati i pregiati legni delle botti a tingere d’essenze l’agrodolce "Balsamo".

Ad ogni legno corrisponde una fragranza. 

Da utilizzare a crudo su piatti di carne e pesce, formaggi (freschi e stagionati), sorprendente sulla crema pasticcera o sulle fragole, macedonia di frutta, gelato artigianale o scaglie di cioccolato fondente.

Ottimo da degustare in purezza, come digestivo.

Da degustare rigorosamente con un cucchiaino di porcellana bianca (o di plastica), mai a contatto del metallo che rovinerebbe profumo e gusto! 

Come si conserva: da conservare nella apposita scatola tenuta lontana da zone umide e da possibili sbalzi di temperatura

Proprietà Organolettiche:

  • Sapore: Vellutato, legnoso con retrogusto del frutto del ciliegio
  • Colore: Bruno scuro, carico e lucente
  • Profumo: Equilibrato, elegante, rotondo
  • Aspetto: Limpido
  • Densità: 1,36

Ingredienti: Mosto cotto d’uva Modenese (Trebbiano e Lambrusco)

Allergeni: Solfiti

Conservanti: Nessuno

Calorie per 5 ml: ca 43 kcal 

Formato: Bottiglia in vetro da 100 ml disegnata da Giorgetto Giugiaro, pregiato cofanetto in legno e pergamena di garanzia di pregio e qualità del prodotto dell’Acetaia Malpighi, dosatore in vetro. 

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