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Aceto Balsamico
Aceto Balsamico di Modena
"Il Ciliegio" - Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP - Extra Vecchio

"Il Ciliegio" - Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP - Extra Vecchio

Custodito per oltre due generazioni in botticelle di legni pregiati, questo Aceto Balsamico Tradizionale di Modena è un autentico elisir di gusto. Nato da uve modenesi cotte a vaso aperto e maturato tra le estati torride e gli inverni rigidi, è il frutto di un sapere antico, tramandato con pazienza. Ogni goccia racconta una storia iniziata due generazioni fa.

Durata di Conservazione: Nessuna - 10 Anni per Legge

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287,50 €

Formato 100 ml.

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Invecchiato per oltre due generazioni all’interno di antiche botticelle di legno di Ciliegio, le cui caratteristiche conferiscono al prodotto dolcezza e morbide sfumature gustative.

Un’odissea di gusto lunga circa due generazioni anni trasforma il prodotto delle viti modenesi in questo Aceto Balsamico Tradizionale eccezionale.

In origine l’uva, che, cotta a vaso aperto, ha lasciato librare in aria il suo profumo. Il mosto si è così addensato naturalmente e ha cominciato ad assumere il tradizionale colore bruno.

Poi la maturazione all'interno delle botti di legno: occorre un’escursione termica che solo le afose estati e i gelidi inverni di Modena possono assicurare.

Il lento invecchiamento all'interno delle botti è scandito dal paziente travaso dalla botte più grande alla più piccola. Ciò che si trova in questa bottiglia è il frutto di un lavoro iniziato il secolo scorso, da una persona che ora è diventata anziana e ha atteso tutto questo tempo per poter offrire un vero elisir!

Sono stati i pregiati legni delle botti a tingere d’essenze l’agrodolce "Balsamo".

Ad ogni legno corrisponde una fragranza.

Da utilizzare a crudo su piatti di carne e pesce, formaggi (freschi e stagionati), sorprendente sulla crema pasticcera o sulle fragole, macedonia di frutta, gelato artigianale o scaglie di cioccolato fondente.

Ottimo da degustare in purezza, come digestivo.

Da degustare rigorosamente con un cucchiaino di porcellana bianca (o di plastica), mai a contatto del metallo che rovinerebbe profumo e gusto!

Sapore: Vellutato, legnoso con retrogusto del frutto del ciliegio
Colore: Bruno scuro, carico e lucente
Profumo: Equilibrato, elegante, rotondo
Aspetto: Limpido
Densità: 1,36

Prima dell'apertura, è importante conservare la bottiglia in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e luce diretta, mantenendola in posizione verticale per evitare il contatto dell'aceto con il tappo. È essenziale anche evitare l'esposizione alla luce solare diretta per preservarne le qualità organolettiche. Dopo l'apertura, è cruciale risigillare bene il flacone per limitare l'esposizione all'aria e conservarlo in un ambiente con temperatura costante, EVITARE LA CONSERVAZIONE IN FRIGORIFERO dove basse temperature potrebbero alterarne densità e aroma. Seguendo queste precauzioni, l'aceto manterrà inalterate le sue caratteristiche straordinarie nel tempo, consentendo una degustazione ottimale.