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Salame di Felino IGP

Salame di Felino IGP

Il Salame di Felino IGP è un salume tipico della provincia di Parma, realizzato con pura carne suina italiana, vino Malvasia, pepe nero e aglio. Stagionato per circa 50 giorni, offre un gusto dolce e leggermente speziato, con una consistenza morbida e un profumo delicato. Un'eccellenza della salumeria emiliana firmata Cavalier Umberto Boschi.

Shelf Life: Circa 2 mesi

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Peso 500 gr.

Quantità

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Il Salame di Felino IGP è un salume stagionato, ottenuto dall’impasto di pura carne di suini italiani, a cui viene aggiunto poco sale e pepe nero in grani, vino Malvasia dei colli di Parma e aglio. Il suo nome deriva dalla piccola cittadina in cui è prodotto, Felino, situata in provincia di Parma, in prossimità delle colline.

Per creare il suo salame Felino il Cavalier Umberto Boschi utilizza solo il taglio chiamato trito di banco, un prezioso taglio - se ne trova circa 1,5 kg in ogni maiale. Pensate che da un maiale si ricava un solo salame , oltre naturalmente a tutti gli altri salumi come prosciutto, culatello, o coppa.

Una volta insaccato in budello naturale, il salame viene legato a mano con spago in fibra naturale e appeso per la stagionatura. Questa prelibatezza, alla fine della stagionatura di circa 50 giorni, rapisce i sensi con un profumo delicato, un gusto dolce e leggermente speziato.

Togliere la pelle dalla parte che si desidera tagliare. Utilizzare un coltello a lama lunga, tagliando in diagonale a becco di flauto; lo spessore della fetta deve essere pari alla dimensione di un grano di pepe. E’ perfetto per un aperitivo con scaglie di Parmigiano Reggiano DOP, oppure accompagnato da una sfiziosa Giardiniera, il tutto abbinato ai nostri vini frizzanti.

A Parma si usa gustarlo con la micca, il pane comune di Parma, croccante all’esterno e morbida all’interno.

Aspetto: dalla consistenza compatta
Colore: rosso acceso internamente
Profumo: pungente, speziato
Sapore: deciso e pieno

Una volta tagliato, il prodotto deve essere conservato in frigorifero, avvolto nella pellicola alimentare oppure in un canovaccio. Consumare entro pochi giorni.