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Parmigiano Reggiano AOP - De Colline...
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Parmigiano Reggiano AOP - De Colline - 24 Mois
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Parmigiano Reggiano AOP - De Colline - 24 Mois

🏆 Recompenses: DOP LOGO   ALMA CASEUS LOGO

đŸ‘šâ€đŸŒŸ Producteur: Azienda Agricola Saliceto 

📩 Sous Vide: Oui

⏱ Scadence: 8/9 Mois

✈ ExpĂ©dition: Monde Entier

Plus d’informations sur le produit
Format
  • 1 Kg.
  • 1,35 Kg.
ZCN00157A
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Le Parmigiano Reggiano, célÚbre et apprécié dans le monde entier, est aussi le produit alimentaire le plus imité.

Cependant, tout le monde ne sait pas que le Parmigiano Reggiano AOP ne peut ĂȘtre produite que sur un territoire bien dĂ©fini, compris entre quelques provinces de la plaine du PĂŽ, Ă  savoir Parme, Reggio Emilia, ModĂšne, Bologne et Mantoue.

Le Consortium Parmigiano Reggiano est chargé de protéger et de promouvoir ce trésor exceptionnel.

Des Apennins de Parme provient le fromage Parmigiano Reggiano AOP de colline fait uniquement, comme le veut la rÚgle, à partir de lait, de sel et de présure.

Le secret de cette spécialité réside dans la zone de production : dans ces collines verdoyantes, les vaches respirent un air sain et sont libres de paßtre et de se nourrir d'herbes et de foin savoureux et parfumés.

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Il faut 14 bons litres de ce lait pour obtenir 1 kg de Parmigiano ; le long processus de maturation, entre autres, asséchera davantage le fromage. C'est pourquoi le Parmigiano peut se prévaloir de caractéristiques nutritionnelles uniques.

Le Parmigiano Reggiano fabriqué aujourd'hui sera sur votre table dans au moins deux ans. Il doit en effet reposer sur des planches de bois spéciales. Pendant les mois de maturation, les meules sont brossées et retournées périodiquement.

Le fromage se dessÚche et la croûte prend une couleur jaune paille, qui devient de plus en plus foncée au fil du temps. 

Enfin, aprĂšs au moins 24 mois, il est coupĂ© en morceaux et embAallĂ© sous vide ; il arrive alors Ă  notre entrepĂŽt, prĂȘt Ă  rejoindre vos tables, les tables des gourmets du monde entier.

Grùce à sa remarquable polyvalence, le Parmigiano Reggiano est un ingrédient irremplaçable de la fine cuisine italienne. Rùpé, il a toujours été le condiment idéal pour les pùtes, le riz et les soupes.

Mais le Parmigiano Reggiano est également excellent consommé seul, grùce à sa rondeur et sa délicatesse caractéristiques. 

Un classique de la sagesse campagnarde est l'association avec les poires, mais nombreux sont ceux qui n'ont pas encore découvert la combinaison tout aussi harmonieuse des saveurs du Parmigiano Reggiano avec les confitures de fruits, le miel, les noix et le Vinaigre Balsamique Traditionnel.

Saviez-vous que la croĂ»te peut ĂȘtre utilisĂ©e en cuisine ? AprĂšs l'avoir lavĂ©e, sĂ©chĂ©e et dĂ©barrassĂ©e de sa couche extĂ©rieure Ă  l'aide d'une rĂąpe, elle peut ĂȘtre utilisĂ©e de diverses maniĂšres.

Par exemple, ajoutez-le lorsque vous cuisinez des soupes ou du minestrone : le fromage, avec la chaleur, libérera sa saveur qui sera encore plus intense que si vous le rùpez simplement.  

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Comment le conserver: le Parmigiano Reggiano, achetĂ© en portions obtenues directement de la dĂ©coupe des meules entieres, une fois retirĂ© du vide, doit ĂȘtre conservĂ© enveloppĂ© dans un film alimentaire et placĂ© dans la partie infĂ©rieure du rĂ©frigĂ©rateur domestique, Ă  une tempĂ©rature comprise entre +4°/+8°. La surface de la couenne doit ĂȘtre maintenue trĂšs propre pour Ă©viter la formation de moisissures. 

Assaisonnement: 24 mois

Propriétés organoleptiques:

  • Aspect: modĂ©rĂ©ment granuleux, avec des traces de tyrosine 
  • Couleur: jaune paille pĂąle
  • Odeur: parfum aromatique
  • GoĂ»t: pleine saveur, lĂ©gĂšrement savoureux

Ingrédients:  lait de vache, sel et présure

AllergĂšnes: lait et produits laitiers ; sans lactose, sans additifs et sans conservateurs

Calories pour 100 g: 402 kcal 

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Parme Ville de Gastronomie

Parme, ville Unesco de la gastronomie, est l'Ă©picentre de la Food Valley italienne

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Les meilleurs produits AOP et IGP soigneusement sélectionnés parmi les meilleurs producteurs

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Roberta et Chiara toujours disponibles pour toutes vos demandes

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