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Parmigiano Reggiano DOP
Parmigiano Reggiano DOP - Produit de Montagne - 24 Mois

Parmigiano Reggiano DOP - Produit de Montagne - 24 Mois

Name: Parmigiano Reggiano DOP - Produit de Montagne - 24 Mois
Brand: Società Agricola Saliceto
SKU: ZCN00157A
Price: 13.75 EUR
Availability: InStock
Rating: 4.9 (319 reviews)

Né dAns les collines de l'Apennin parmesan, ce Parmigiano Reggiano DOP de montagne est produit uniquement avec du lait, du sel et de la présure, selon la tradition. Affiné pendant 24 Mois, il développe une saveur riche et authentique, grâce à l'air pur et aux pâturages parfumés. Une excellence italienne, conditionnée sous vide pour arriver intacte sur les tables des vrais connaisseurs.

Durée de Conservation: Environ 6 Mois

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36,88 €

Format 1 kg. 1.35 kg. 300 g. 500 g.

Disponible

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Le Parmigiano Reggiano célèbre et apprécié dans le monde entier, le fromage est également le produit alimentaire le plus imité.

Mais tout le monde ne sait pas que le Parmigiano Reggiano DOP il ne peut être produit que dans une zone bien définie, comprise entre quelques provinces de la plaine du Pô, précisément Parme, Reggio Emilia, Modène, Bologne et Mantoue.

Le Consortium du Parmigiano Reggiano est chargé de protéger et de promouvoir ce trésor exceptionnel.

C'est dans les Apennins parmes que naît le Parmigiano Reggiano DOP fromage de montagne fabriqué uniquement, comme le veut la tradition, avec du lait, du sel et de la présure.

C'est précisément la zone de production qui fait le secret de cette spécialité: dans ces collines verdoyantes, les vaches respirent un air pur et sont libres de paître et de se nourrir d'herbes et de foins savoureux et parfumés.

Il faut pas moins de 14 litres de ce lait pour obtenir 1 kg de Parmigiano; la longue maturation, entre autres, assèche encore davantage la forme. C'est pourquoi le Parmigiano peut se vanter de caractéristiques nutritionnelles uniques.

Le Parmigiano Reggiano ce qui a été fait aujourd'hui sera sur votre table dans au moins deux ans. Il doit en effet reposer sur des planches en bois spéciales, appelées « scalere ». Pendant les mois d'affinage, les formes sont brossées et retournées périodiquement.

La forme sèche ainsi et la croûte prend une couleur jaune paille, qui devient de plus en plus foncée avec le temps.

Enfin, après au moins 24 mois i, il est coupé en morceaux et emballé sous vide; il arrive ainsi dans notre entrepôt, prêt à rejoindre vos tables, celles des gourmets du monde entier.

Grâce à sa grande polyvalence, le Parmigiano Reggiano est un ingrédient irremplaçable de la bonne cuisine italienne. Râpé, il est depuis toujours l'assaisonnement idéal pour les pâtes, le riz et les soupes.

Mais le Parmigiano Reggiano il est également excellent à déguster seul, grâce à sa saveur pleine et délicate.

Un classique de la sagesse paysanne est l'association avec les poires, mais beaucoup doivent encore découvrir la combinaison tout aussi harmonieuse des saveurs du Parmigiano Reggiano avec les confitures de fruits, le miel, les noix et le vinaigre balsamique traditionnel.

Saviez-vous que la croûte peut également être utilisée en cuisine? Après l'avoir lavée, séchée et après avoir retiré la couche extérieure à l'aide d'une râpe, elle peut être utilisée de différentes manières.

Par exemple, ajoutez-le pendant la cuisson de soupes ou de minestrone: sous l'effet de la chaleur, le fromage libérera son arôme qui sera encore plus intense que lorsqu'il est simplement râpé.

Aspect: moyennement granuleuse, avec des traces de tyrosine
Couleur: jaune paille clair
Parfum: parfum aromatique
Saveur: saveur pleine, légèrement salée

Pour préserver la fraîcheur et les qualités organoleptiques du Parmigiano Reggiano, il est essentiel de suivre les bonnes pratiques de conservation. Après l'achat ou l'ouverture de l'emballage sous vide, il est important de le conserver au réfrigérateur, en maintenant une température comprise entre 4 et 8 °C. Pour éviter qu'il n'absorbe les odeurs, conservez-le séparé des autres aliments et conservez-le dans des récipients en verre ou en plastique, ou enveloppé dans un film transparent à usage alimentaire. Il est important NE PAS CONGELER LE FROMAGE et de vérifier régulièrement les conditions de conservation.