Parmigiano Reggiano AOP - Vacche Rosse - Biologique - Produit de Montagne - 24 Mois

Parmigiano Reggiano AOP - Vacche Rosse - Biologique - Produit de Montagne - 24 Mois

Prix:
Producteur: Società Agricola Biologica La Villa
Contenant: 1 x 1 Kg.
Durée de conservation: 4 Mois
Envoi: Dans le Monde Entier

1 x Parmigiano Reggiano AOP - Vacche Rosse - Biologique - Produit de Montagne - 24 Mois, Emballée Sous Vide

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Référence ZCN00677

36,00 €

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Le Parmigiano Reggiano produit avec le lait des Vaches Rouges de Reggio Emilia est reconnu comme le plus ancien Parmigiano Reggiano : vers l'an 1000, les moines bénédictins ont produit, avec le lait de ces Vaches Rouges Reggiane, le premier fromage à pâte dure qui a donné naissance au Pamigiano Reggiano que nous consommons encore aujourd'hui.

En outre, le Parmigiano Reggiano produit par ces vaches est biologique : les animaux sont élevés sans l'utilisation de médicaments, de suppléments ou de vitamines et leur alimentation est 100% biologique, à base d'orge, de blé et de luzerne ; il n'y a aucune trace de soja.

En été, les bovins sont nourris d'herbe fraîche, tandis qu'en hiver, ils sont nourris de luzerne et de foin provenant des champs des Apennins de Parme, ce qui donne à ce fromage la valeur supplémentaire d'être reconnu comme un produit de montagne.

Le produit est complété par l'utilisation exclusive du précieux sel doux de Cervia.

Les vaches rouges de la race Reggiana sont connues pour leur grande résistance physique et l'excellente qualité de leur lait, mais elles produisent au moins un tiers de lait en moins que les autres races : pour cette raison, le Parmigiano obtenu avec ce lait est plus précieux et plus cher.

La fécondation se fait également de manière tout à fait naturelle, les premiers veaux étant fécondés au plus tôt à l'âge de 20 mois.

Grâce au lait de haute qualité et à sa teneur élevée en caséine, le Parmigiano Reggiano obtenu est très digeste, avec un goût doux, délicat et persistant.

Le Parmigiano Reggiano produit par le Consorzio delle Vacche Rosse mérite d'être dégusté seul. Parmi les nombreuses combinaisons (avec des fruits frais ou secs, du miel et de la confiture), nous suggérons celle avec du vinaigre balsamique qui, avec sa saveur aigre-douce, s'accorde parfaitement avec cette excellence italienne.

Comment conserver le Parmigiano Reggiano: le Parmigiano Reggiano, acheté en portions obtenues directement de la coupe des meules entieres, une fois retiré du vide doit être conservé enveloppé dans un film alimentaire et placé dans la partie inférieure du réfrigérateur domestique, à une température comprise entre +4°/+8°. La surface de la couenne doit être maintenue très propre afin d'éviter la formation de moisissures.

Comment conserver le vinaigre balsamique: il est conseillé de le garder bien fermé dans un endroit frais et sombre.

Propriétés organoleptiques: