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Mostarda di Cremona - Fruits Mélangés

Mostarda di Cremona - Fruits Mélangés

La Mostarda di Cremona alla Frutta Mista Vergani est une ancienne spécialité lombarde, préparée avec des fruits entiers ou en morceaux, du sucre et de l'essence de moutarde, selon l'authentique recette de Crémone. Parfaite avec les fromages affinés et la charcuterie, elle allie douceur et piquant dAns un équilibre unique, faisant de chaque accord une expérience gustative Traditionnelle et raffinée.

Durée de conservation: Environ 2 ans

€10,00

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Format 400 g.

Quantité

Spécialisée dans la production de nougat, l'entreprise Vergani est née à Crémone en 1881. Petite épicerie située près de Porta Venezia, l'entreprise s'est considérablement développée dans les années 1920, avant de s'agrandir définitivement entre les années 1930 et 1980. Depuis lors, de nombreux produits typiques de la région ont été ajoutés à la sélection Vergani.

Parmi ceux-ci, ParmaShop ne pouvait manquer l'accompagnement parfait pour les fromages et la charcuterie de notre tradition: la mostarda di frutta mista cremonese.

L'histoire de ce produit très apprécié remonte au XVIe siècle, lorsque l'on a dû trouver un moyen de conserver plus longtemps les fruits récoltés en été.

À Crémone, elle était préparée et est encore préparée aujourd'hui avec fruits mélangés entiers ou coupés en gros morceaux. Les fruits sont recouverts de sucre et laissés macérer pendant une journée entière; le jus qui se forme est ensuite porté à ébullition avant d'être versé à nouveau sur les morceaux de fruits. En réalité, le processus est très long car, pour obtenir une bonne mostarda, doit être répété au moins trois fois.

Au fil du temps, la recette a été perfectionnée, notamment en ce qui concerne le goût piquant, dû à la présence de moutarde.

En plus de mettre en valeur les charcuteries et les fromages régionaux (surtout les plus frais), les mostarda ils sont excellents avec les viandes bouillies, en particulier les morceaux les plus gras et les plus riches: de la langue au cotechino, de la poule à la tête et jusqu'au chapon.

Il est donc idéal pour accompagner un plateau de charcuterie, mais son utilisation en cuisine est très variée: à Parme, c'est un ingrédient essentiel pour la préparation de la farce des tortelli di zucca, et il peut également être utilisé pour assaisonner de délicieuses crêpes au gorgonzola, des carpaccios et des tartares de poisson cru

Délicieuse également pour préparer et compléter des recettes sucrées.

Aspect: couleurs vives
Couleur: variées, selon les fruits présents
Parfum: piquant et épicé
Saveur: corsé et légèrement piquant

Conserver dans un endroit frais, à l'abri de la lumière et de la chaleur. Après ouverture, conserver au réfrigérateur.

Ingrédients: Fruits en proportions variables (pêches, poires, clémentines, kiwis, papayes, cerises), sirop de glucose, sucre, sirop de glucose-fructose, arôme de moutarde; acidifiant E330; colorant E127, conservateur E220 (anhydride sulfureux).

Fiche Technique (PDF) Fiche Technique (PDF)