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Culatello e Salumi
Culatello Tradizionale - Oltre 12 Mesi - Metà

Culatello Tradizionale - Oltre 12 Mesi - Metà

Name: Culatello Tradizionale - Oltre 12 Mesi - Metà
Brand: Cavalier Umberto Boschi
SKU: ZCN00129
Price: 181.25 EUR
Availability: InStock
Rating: 4.5 (28 reviews)

Nato da un errore e diventato leggenda: il Culatello Tradizionale affonda le sue radici nella nebbia della Bassa Parmense, dove l’umidità del Po costrinse i norcini a sezionare il prosciutto intero. Così, dalla parte più pregiata della coscia, nacque questo salume raro, salato a mano e insaccato in budello naturale. Un capolavoro nato dalla necessità, oggi simbolo di eccellenza.

Durata di Conservazione: Circa 4 Mesi

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181,25 €

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Il culatello tradizionale si ricava dalla coscia di suini allevati con metodi tradizionali. La parte migliore viene accuratamente rifilata, formata e cosparsa di sale. Dopo il riposo viene introdotta nel budello, per essere poi legato a mano con spago naturale.

Si racconta che la prima realizzazione del culatello sia avvenuta per errore, in seguito ad un taglio sbagliato di un prosciutto, che determinò la necessità di sezionarlo in più parti.

Infatti, a causa del clima umido delle zone della bassa parmense vicino al fiume Po, l’intera coscia del prosciutto non poteva essere stagionata, quindi divenne una necessità stagionare separatamente le parti ottenute, quelle che oggi conosciamo con i nomi di culatello e fiocchetto.

Tagliare fette sottili da degustare sul pane con qualche ricciolo di burro, e scaglie di Parmigiano Reggiano DOP, insieme ad un immancabile bicchiere dei vini emiliani che trovate nella sezione dedicata sul nostro shop.

Aspetto: carne piuttosto secca (parte magra)
Colore: rosso vivo nella parte magra; bianco nella parte grassa
Profumo: sentore di tostato e un leggero odore di salsedine
Sapore: equilibrato, molto delicato

Per preservare la qualità e il sapore del Prosciutto di Parma DOP, è essenziale seguire alcune semplici ma importanti linee guida per la conservazione, sia prima che dopo l'apertura del prodotto.

Prima dell'apertura, quando il prosciutto è ancora sigillato nel suo imballaggio sottovuoto, è consigliato conservarlo in un ambiente fresco e asciutto. In una cantina molto fresca oppure in frigorifero a temperatura non superiore ai 10°C, lontano da luce diretta e fonti di calore.

Una volta aperto il prosciutto, la conservazione richiede un po' più di attenzione. Il prosciutto deve essere riposto in frigorifero tra i 4°C e gli 8°C, avvolto in pellicola trasparente o in un panno di cotone pulito. Questo aiuta a proteggere la carne dall'essiccazione e a mantenere il suo aroma e gusto. Inoltre, è utile ungere leggermente la parte tagliata con un filo d'olio di oliva. Questo piccolo accorgimento aiuta a conservare l'umidità del prosciutto e a mantenere intatte le sue qualità organolettiche. È importante consumare il prosciutto entro poche settimane dall'apertura per godere al meglio delle sue caratteristiche, assicurandosi così un'esperienza gustativa ottimale.