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Pilze und Trüffel
Getrocknete Steinpilze - Besondere Qualität

Getrocknete Steinpilze - Besondere Qualität

Diese getrockneten Steinpilze von besonderer Qualität werden in den unberührten Wäldern von Borgotaro geerntet und verströmen einen intensiven Duft und einen unverwechselbaren Geschmack. Natürlich getrocknet, sind sie ideal für Risotto, Tagliatelle und Hauptgerichte. Sie sind reich an Mineralien und kalorienarm und stellen eine Spitzenleistung der italienischen Gastronomie dar.

Haltbarkeitsdauer: Ungefähr 10 Monate

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Gewicht 50 gr.

Menge

Die Ortschaft Parma Borgotaro ist bekannt für die ausgezeichnete Qualität der Steinpilze, die sie jeden Herbst Feinschmeckern aus aller Welt schenkt. Ihr Duft und Geschmack machen sie unverwechselbar.

Die Pilze Steinpilze frisch oder getrocknet sind sie überall sehr beliebt, und jedes Jahr im Herbst durchstreifen Dutzende von Liebhabern die Wälder aus Buchen, Eichen und Kastanienbäumen in der Umgebung von Borgotaro auf der Suche nach diesem kostbaren Schatz.

Der wissenschaftliche Name lautet boletus sie sind eine ausgezeichnete Zutat für viele Gerichte und dank ihrer Vielseitigkeit eignen sie sich perfekt für Vorspeisen, erste Gänge (insbesondere Risotto und Tagliatelle) und zweite Gänge: Wer kennt nicht die Scaloppine ai funghi (Schnitzel mit Pilzen)?

Die Pilze Steinpilze sie sind kalorienarm und reich an Mineralstoffen.

Die „besondere” Qualität des getrockneten Steinpilzes zeichnet sich durch Scheiben des Hutes oder des Stiels aus, deren Farbe von cremig bis haselnussbraun variiert.

Die spontane Entstehung von Steinpilzen erstreckt sich über drei Jahreszeiten (Winter, Frühling und Sommer). Die Monate September und Oktober sind dabei am ergiebigsten.

Die beste und traditionellste Methode zum Trocknen von Pilzen ist die Trocknung in der Sonne oder an gut belüfteten Orten.

Die Pilze zwanzig Minuten lang in lauwarmes Wasser einweichen, gründlich abspülen, um eventuelle Erdrückstände zu entfernen, und gut ausdrücken. Nach dem Einweichen sind die Pilze kochfertig.

I Steinpilze er eignet sich ideal für die Zubereitung von Risotto, muss jedoch zunächst mit Zwiebeln anbraten und einige Minuten lang goldbraun rösten, bevor der Reis hinzugefügt wird.

Die Verwendungsmöglichkeiten in der Küche sind wirklich vielfältig. Man kann sie einfach pur genießen, als leckere Vorspeise oder als Beilage zu edlem Fleisch und Fischfilets. Auch für die Zubereitung von Soßen und Saucen eignen sie sich hervorragend: für frische oder getrocknete Nudeln (ein Muss sind Tagliatelle mit Steinpilzen).