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Parmigiano Reggiano DOP - De Colina -...
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Parmigiano Reggiano DOP - De Colina - 24 Meses
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Parmigiano Reggiano DOP - De Colina - 24 Meses

ūüŹÜ Premios:¬†¬†DOP LOGO¬† ¬†ALMA CASEUS LOGO

ūüĎ®‚ÄćūüĆ嬆Productor:¬†¬†Azienda Agricola Saliceto¬†

ūüﶬ†Envasado al Vac√≠o:¬†S√≠

‚ŹĪÔłŹ Caducidad:¬†¬†8/9 Meses

‚úąÔłŹ Env√≠o:¬†Todo el Mundo

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Formato
  • 1 Kg.
  • 1,35 Kg.
ZCN00157A
23,00¬†‚ā¨

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El Parmigiano Reggiano, famoso y apreciado en todo el mundo, es también el producto alimenticio más imitado de la historia.

Sin embargo, no todo el mundo sabe que el Parmigiano Reggiano DOP sólo puede producirse en un territorio bien definido, comprendido entre algunas provincias del valle del Po, a saber, Parma, Reggio Emilia, Módena, Bolonia y Mantua.

El Consorcio del Parmigiano Reggiano se encarga de proteger y promover este tesoro excepcional.

De los Apeninos de Parma procede el queso Parmigiano Reggiano DOP de colina elaborado √ļnicamente, como exige la norma, con leche, sal y cuajo.

El secreto de esta especialidad reside en la zona de producción: en estas verdes colinas las vacas respiran un aire sano y tienen libertad para pastar y alimentarse de hierbas y heno sabrosos y fragantes.

Se necesitan unos 14 litros de esta leche para obtener 1 kilo de Parmigiano; el largo proceso de maduraci√≥n, entre otras cosas, secar√° a√ļn m√°s el queso. Por ello, el Parmigiano puede presumir de unas caracter√≠sticas nutricionales √ļnicas.

El Parmigiano Reggiano que se fabrica hoy estar√° en su mesa dentro de al menos dos a√Īos. De hecho, debe apoyarse en unas tablas de madera especiales. Durante los meses de maduraci√≥n, las ruedas se cepillan y giran peri√≥dicamente.

El queso se seca y la corteza adquiere un color amarillo pajizo, que se va oscureciendo con el paso del tiempo. 

Finalmente, después de al menos 24 meses, se corta en trozos y se envasa al vacío; entonces llega a nuestro almacén, listo para llegar a sus mesas, a las mesas de los amantes de la buena comida de todo el mundo.

Gracias a su notable versatilidad, el Parmigiano Reggiano es un ingrediente insustituible de la buena cocina italiana. Rallado, siempre ha sido el condimento ideal para la pasta, el arroz y las sopas. Pero el Parmigiano Reggiano tambi√©n es excelente comido solo, gracias a su caracter√≠stica plenitud y delicadeza. Un cl√°sico de la sabidur√≠a campesina es la combinaci√≥n con peras, pero muchos a√ļn no han descubierto la combinaci√≥n igualmente armoniosa de sabores del Parmigiano Reggiano con mermeladas de frutas, miel, frutos secos y Vinagre Bals√°mico Tradicional. ¬ŅSab√≠as que la corteza tambi√©n se puede utilizar en la cocina? Despu√©s de lavarla y secarla y de quitarle la capa exterior con la ayuda de un rallador, se puede utilizar de diversas maneras. Por ejemplo, a√Ī√°delo cuando cocine sopas: el queso, con el calor, liberar√° su sabor que ser√° a√ļn m√°s intenso que si simplemente lo ralla.¬†¬†
C√≥mo almacenarlo: el Parmigiano Reggiano, comprado en porciones obtenidas directamente del corte de quesos enteros, una vez sacado del vac√≠o, debe conservarse envuelto en film transparente y colocado en la parte inferior del frigor√≠fico dom√©stico, a una temperatura entre +4¬į/+8¬į. La superficie de la corteza debe mantenerse muy limpia para evitar la formaci√≥n de moho.¬†

Maduración: 24 meses

Propiedades organolépticas

  • Aspecto: moderadamente granulado, con restos de tirosina¬†

  • Color:¬†amarillo pajizo p√°lido
  • Olor: olor arom√°tico
  • Sabor: sabor pleno, ligeramente salado

‚ÄčIngredientes: leche de vaca, sal y cuajo

Alérgenos: leche y productos lácteos; sin lactosa, aditivos ni conservantes

Calorías por 100 g: 402 kcal 

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Parma, ciudad gastronómica de la Unesco, es el epicentro del Valle de la comida italiana

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