Culatello y Embutidos

Culatello e Salumi

Pocos productos reflejan la tradición gastronómica de Parma con la misma intensidad que el Culatello di Zibello DOP. Considerado por muchos como el «rey de los embutidos italianos», es una de las expresiones más nobles del arte charcutero emiliano. ¿Sabías que incluso Giuseppe Verdi, orgulloso de sus raíces, disfrutaba elaborando culatelli en su finca de Sant'Agata y regalándolos a sus amigos más queridos? No es casualidad: este embutido nace de una cultura campesina profundamente ligada al territorio, a los ritmos de las estaciones y, sobre todo, a la niebla del río Po, que crea las condiciones perfectas para su lento y natural envejecimiento.

El Culatello di Zibello DOP está protegido por un Consorcio y solo puede producirse en una zona restringida de la provincia de Parma, en el municipio ribereño de Zibello. Su elaboración es rigurosa y sigue reglas antiguas. Aunque puede recordar al jamón crudo, el Culatello es muy diferente: se obtiene de la parte más preciada de la pierna del cerdo adulto, despojándola del hueso, la corteza y el exceso de grasa. Esto confiere al producto una forma alargada, compacta y elegante, diferente de la típica redondez del prosciutto di Parma, que conserva la corteza y el muslo.

A continuación, el Culatello se embute en la vejiga del cerdo, se ata a mano con una maestría que se transmite de generación en generación y se deja reposar en las bodegas húmedas de la zona, donde el tiempo, el silencio y la niebla hacen su trabajo. Es aquí donde nace su aroma inconfundible y su sabor intenso pero equilibrado, con una delicadeza que sorprende en cada loncha.

El Culatello di Zibello DOP es perfecto para degustar solo, cortado finamente y servido con pan caliente, pero también se presta a recetas más elaboradas. Es protagonista de primeros platos llenos de identidad, como los tagliolini con Culatello y Parmigiano Reggiano o el risotto mantecato al Culatello. Puede convertirse en el ingrediente principal de un segundo plato creativo, como los espárragos con mantequilla y Culatello, o adornar un entrante con su elegancia rústica. En todas sus versiones, se mantiene fiel a sí mismo: un embutido que no necesita excesos para afirmar su superioridad.

Cada loncha encierra un equilibrio perfecto entre tradición artesanal, territorialidad y elaboración manual. La maduración, el clima, la atención en la selección de las carnes: cada fase de la producción es fundamental para obtener un resultado a la altura de su fama. No en vano, el Culatello di Zibello DOP está considerado uno de los productos más prestigiosos de la excelencia gastronómica italiana.

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El auténtico Culatello di Zibello DOP, madurado durante 12 meses, se presenta íntegro en una caja. Su aroma dulce e intenso refleja la verdadera tradición italiana.
Salumificio Ducale

Culatello di Zibello DOP - Mas de 12 Meses - Entero con Caja

Logo della Denominazione di Origine Protetta a livello europeo.
Denominación de Origen Protegida
Bollino Stagionatura 12 Mesi Culatello di Zibello.
Más de 12 Meses

€327,80

La mitad de un Culatello di Zibello DOP, madurado durante 12 meses, atado con cuerda y adornado con etiquetas hechas a mano y un sello de calidad.
Salumificio Ducale

Culatello di Zibello DOP - Mas de 12 Meses - Mitad

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Denominación de Origen Protegida
Bollino Stagionatura 12 Mesi Culatello di Zibello.
Más de 12 Meses

€181,50

Un fino embutido italiano, el culatello, curado durante 12 meses, en forma de pera y atado a mano, para los verdaderos conocedores del sabor.
Cavalier Umberto Boschi

Culatello Tradicional - Mas de 12 Meses - Entero

Bollino Stagionatura 12 Mesi Culatello Tradizionale.
Más de 12 Meses

€291,50

Un auténtico culatello italiano, madurado durante 12 meses, cortado por la mitad y sellado al vacío para preservar su excelente sabor.
Cavalier Umberto Boschi

Culatello Tradicional - Mas de 12 Meses - Mitad

Bollino Stagionatura 12 Mesi Culatello Tradizionale.
Más de 12 Meses

€181,50

Sumérjase en la tradición emiliana con el Salame di Felino IGP, curado durante 50 días y enriquecido con carne de cerdo, Malvasía y especias para conseguir un sabor único y una textura suave.
Cavalier Umberto Boschi

Salame di Felino IGP

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Indicación Geográfica Protegida

€21,45

El delicioso salami Strolghino, envasado a mano, expresa el delicado sabor de Emilia. Ideal para aperitivos genuinos.
Cavalier Umberto Boschi

Strolghino

Desde €8,80

Fiocchetto di Prosciutto Emiliano entero, curado durante 6 meses y envuelto en un cordel, elaborado artesanalmente con un aroma intenso y fragante.
Salumificio Ducale

Fiocchetto di Prosciutto - 6 Meses - Entero - En Cordel

€57,20

Un jamón fino italiano entero Fiocco di Prosciutto, con una maduración de 9 meses, de color rojo rubí, con corteza y manteca, de aroma intenso.
Salumificio Ravanetti

Fiocco di Prosciutto - 9 Meses - Entero - Con Corteza

€53,90

Un Fiocco di Prosciutto, escama de jamón italiano curado durante 9 meses, con corteza, color rojo intenso y aroma especiado, procesado según la tradición.
Salumificio Ravanetti

Fiocco di Prosciutto - 9 Meses - Mitad - Con Corteza

€27,50

Un Ravanetti Coppa di Parma IGP entero, madurado durante 2 meses, de sabor dulce y especiado, encerrado en una tripa natural, con su aroma tradicional.
Salumificio Ravanetti

Coppa di Parma IGP - 2 Meses - Entera

Logo della Indicazione Geografica Protetta a livello europeo.
Indicación Geográfica Protegida
Bollino del Consorzio della Coppa di Parma.
Consorcio Coppa di Parma

€53,90

Descubra el sabor dulce y picante del Coppa di Parma IGP sazonado, un corte artesano Ravanetti que expresa la tradición emiliana en 60 días.
Salumificio Ravanetti

Coppa di Parma IGP - 2 Meses - Mitad

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Indicación Geográfica Protegida
Bollino del Consorzio della Coppa di Parma.
Consorcio Coppa di Parma

€31,90

Una deliciosa Mortadela de Bolonia IGP, enriquecida con especias, presentada en un refinado envase, sellado con el sello de calidad.
Negrini Salumi

Mortadela de Bolonia IGP - Entera

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Indicación Geográfica Protegida
Bollino del Consorzio della Mortadella di Bologna.
Consorcio Mortadella di Bologna
€19,80 €17,62
Media pieza de Bresaola di Manzo Punta d'Anca, rica en autenticidad de los valles lombardos, ideal para una alimentación sana y deportiva.
Bedogni Egidio

Bresaola di Manzo Punta d'Anca - Mitad

€85,80

Descubra el clásico sabor emiliano con el Cotechino precotto Cavalier Umberto Boschi, 550 g, listo en sólo 20 minutos.
Cavalier Umberto Boschi

Cotechino Precocido

€13,20

Nuestras Reseñas

Clientes Satisfechos, Sabores Auténticos

Daniel

Hovedgård, Dinamarca

Vagner

San Pablo, Brasil

Ghaith Khalifa

Hällevadsholm, Suecia

Eliane

Brasilia, Brasil

Hans Joachim

Wuppertal, Alemania

James

Singapur, Singapur

Bo-Lennart

Alingsås, Suecia

Andy

Berlín, Alemania

Inge

Rotselaar, Bélgica

Lorenzo

Saint Quay Perros, Francia

JoAnne

Stockton, Estados Unidos

Otto

Passau, Alemania

Dawson

Kilmany, Reino Unido

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Parma City of Gastronomy

Parma, Ciudad Unesco para la Gastronomía, es el corazón de la Food Valley Italiana.

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Los mejores productos DOP ed IGP, seleccionados con esmero entre los mejores productores.

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