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Culatello y Embutidos
Culatello di Zibello DOP - Mas de 12 Meses - Entero con Caja

Culatello di Zibello DOP - Mas de 12 Meses - Entero con Caja

En las densas nieblas de Zibello, a orillas del río Po, nace el legendario Culatello di Zibello DOP: fruto de manos expertas y tradiciones transmitidas de generación en generación. Madurado en bodegas naturales y elaborado sin forzarlo, es un embutido poco común, aromático, de sabor dulce y delicado. Solo 60 000 piezas al año pueden llevar este nombre: una excelencia que habla de tierra, tiempo y autenticidad.

Vida Útil: Aproximadamente 4 Meses

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372,50 €

Formato:

Peso 4.2 Kg.

Disponible

Seleccionamos con extremo cuidado y atención nuestros productos, obtenidos exclusivamente de pequeñas empresas locales que siguen métodos antiguos y respetan las tradiciones locales. El Salumificio Ducale es uno de ellos. Aquí, en la localidad de Zibello, en la provincia de Parma, nace el rey indiscutible de la charcutería italiana, el culatello.

Este preciado embutido se obtiene del corazón del jamón y su elaboración, que requiere una gran destreza y maestría, sigue las tradiciones transmitidas de generación en generación por los habitantes de las cercanías del río Po.

Son precisamente las características del gran río, es decir, sus nieblas y su clima húmedo, las que confieren al culatello su sabor único y particular. Además, la maduración, que es el proceso más largo y preciado, se lleva a cabo en bodegas naturales, sin aire acondicionado, lo que confiere al Culatello di Zibello DOP las características que lo convierten en el rey de los embutidos italianos: color rojo uniforme al corte, magro y suave, con muy poca grasa blanca. El aroma es intenso y característico, el sabor típico, dulce y delicado, con notas aromáticas.

Para proteger la calidad y la tipicidad del culatello, se ha creado el Consorcio del Culatello di Zibello DOP, por lo que solo los producidos en la localidad original y que cumplen determinadas normas, se marcan con la sigla. Cada año, poco más de 60 000 Culatelli di Zibello pueden ostentar la: una garantía más de la singularidad y tipicidad del Culatello di Zibello DOP Culatello di Zibello DOP.

Recomendamos tratar el Culatello di Zibello DOP antes de proceder al corte, ya que es un jamón magro, con poca grasa, que tiende a ser bastante seco. A continuación, cepille bien la superficie, retire la cuerda y sumerja el embutido entero en agua y vino durante al menos un día. A continuación, enjuague el culatello bajo el grifo cepillándolo bien y proceda al corte. Es recomendable cortar el Culatello di Zibello DOP con una cortadora de fiambres y obtener lonchas finas, que se pueden degustar con un poco de mantequilla para hacerlas más grasas.

No recomendamos maridarlo con alimentos de sabor fuerte que puedan enmascarar su sabor, pero sugerimos degustar una loncha acompañada de una copa de Lambrusco.

Aspecto: carne bastante seca (parte magra)
Color: rojo vivo en la parte magra; blanco en la parte grasa
Aroma: con un toque tostado y un ligero aroma salino
Sabor: equilibrado, muy delicado

Para preservar la calidad y el sabor del Prosciutto di Parma DOP, es esencial seguir algunas pautas sencillas pero importantes para su conservación, tanto antes como después de abrir el producto Antes de abrir, cuando el jamón aún está sellado en su envase al vacío, se recomienda conservarlo en un ambiente fresco y seco. En una bodega muy fresca o en frigorífico a temperatura no superior a 10 °C, lejos de la luz directa y de fuentes de calor Una vez abierto el jamón requiere un poco más de atención en cuanto a su conservación. El jamón debe guardarse en refrigerador entre 4 °C y 8 °C, envuelto en film transparente o en un paño de algodón limpio. Esto ayuda a proteger la carne de la desecación y a mantener su aroma y sabor. Además, es útil untar ligeramente la parte cortada con un chorrito de aceite de oliva. Este pequeño truco ayuda a conservar la humedad del jamón y a mantener intactas sus cualidades organolépticas. Es importante consumir el jamón en las semanas siguientes a su apertura para disfrutar al máximo de sus características y garantizar así una experiencia gustativa óptima.