Cada año, entre noviembre y enero, dos clasificaciones diferentes intentan responder a la misma pregunta —¿cuál es el mejor queso del mundo?— y casi nunca coinciden. En los World Cheese Awards 2025 de Berna ganó un Gruyère suizo madurado durante 18 meses. Para la comunidad de TasteAtlas, en cambio, el podio de 2026 es greco-italiano, con el Parmigiano Reggiano DOP firmemente en segundo lugar absoluto entre más de 100 quesos evaluados. Por lo tanto, no existe una única respuesta objetiva: depende de quién juzgue, con qué criterios y en qué momento del año.
Lo que sí confirman los datos de forma inequívoca es otro récord: el Parmigiano Reggiano es el queso más galardonado de la historia de los World Cheese Awards, con un total de 937 premios obtenidos por la Selección Nacional del Parmigiano Reggiano desde 2001 hasta la actualidad, incluidos 3 "Super Gold" conseguidos en la edición de 2025. Ningún otro queso del mundo puede presumir de un palmarés acumulado similar a lo largo del tiempo.
En este artículo comparamos las clasificaciones más prestigiosas —los World Cheese Awards, TasteAtlas y los datos oficiales del Consorcio de Protección— para comprender realmente qué significa «el mejor» cuando se habla de queso, y por qué el Parmigiano Reggiano DOP sigue siendo, independientemente del podio del momento, la referencia mundial para quienes buscan calidad, trazabilidad y tradición quesera italiana.
¿Cómo se determina cuál es el mejor queso del mundo?
No existe un único organismo que certifique «el mejor queso del mundo»: hay concursos y clasificaciones con metodologías muy diferentes entre sí, y esto explica por qué los resultados varían de una fuente a otra.
Los World Cheese Awards, organizados por la británica Guild of Fine Food, son el concurso quesero más grande del mundo por número de participantes: en 2025 evaluaron 5.244 quesos procedentes de 46 países, juzgados a ciegas por 265 expertos internacionales. Cada queso se evalúa en función de su aspecto, aroma, textura, sabor y sensación en el paladar; los mejores reciben una medalla de bronce, "Argento", oro o Super Gold, y de entre estos últimos un «Super Jurado» selecciona a los 14 finalistas de los que surge el campeón absoluto.
TasteAtlas sigue una lógica diferente: no es un concurso técnico, sino una plataforma de reseñas, cuya clasificación «Top 100 Cheeses in the World» se basa en las valoraciones de millones de usuarios, aficionados y viajeros de todo el mundo. Por lo tanto, se asemeja más a un índice de popularidad y aceptación generalizada que a una valoración sensorial profesional.
Existe, además, un tercer parámetro, menos comentado pero igualmente relevante para el consumidor: la constancia a lo largo del tiempo. Un queso puede ganar un único título en una edición, pero solo muy pocos productos logran situarse constantemente, año tras año, entre los más premiados del mundo. Es aquí donde destaca el Parmigiano Reggiano DOP.
💡 ¿Sabías que…
Para producir una sola rueda de Parmigiano Reggiano DOP se necesitan unos 550 litros de leche y cada rueda debe pesar entre 30 y más de 40 Kg. Esto significa que detrás de cada rueda madurada hay el trabajo diario de decenas de vacas lecheras y de toda una quesería durante más de 12 meses consecutivos, incluso antes de que comience la evaluación de los expertos catadores del Consorcio.
World Cheese Awards 2025: el veredicto oficial
La 37.ª edición de los World Cheese Awards 2025 se celebró en Berna, Suiza, del 13 al 15 de noviembre de 2025, con una participación récord: 5.244 quesos procedentes de 46 países, un 9,13 % más que en la edición anterior. El título de campeón absoluto recayó en el Gruyère AOP «Vorderfultigen Spezial», madurado durante más de 18 meses y elaborado por la quesería de montaña Bergkäserei Vorderfultigen, con leche recogida en un radio de apenas 1 km de la quesería.
En cuanto a Italia, el balance sigue siendo extraordinario: Italia cerró la edición de 2025 en tercer lugar entre los países más galardonados, con un total de 376 premios (por detrás de España, con 600, y Suiza, con 597), de los cuales 11 fueron Super Gold. La selección nacional del Parmigiano Reggiano, por sí sola, ha conseguido 103 medallas —3 "Gold", 27 de oro, 34 de plata y 40 de bronce—, un récord absoluto para un único queso en esta competición, lo que eleva el recuento histórico del Parmigiano Reggiano a 937 medallas desde 2001 hasta la actualidad.
Las queserías galardonadas con la "Super Gold" procedían de las provincias de Módena (Caseificio 4 Madonne dell'Emilia, 40 meses de maduración), Reggio Emilia (Latteria Sociale San Bartolomeo, 30-39 meses, y Latteria Sociale San Girolamo, 24-29 meses), lo que confirma que la calidad del Parmigiano Reggiano no solo depende de la denominación, sino también del trabajo artesanal de cada una de las queserías de la zona.
TasteAtlas: la clasificación preferida por los aficionados
Si los World Cheese Awards representan la valoración técnica de los expertos, TasteAtlas, por su parte, refleja el gusto popular a nivel mundial. En la «Top 100 Cheeses in the World», actualizada en enero de 2026, el primer puesto lo ocupó la Graviera Naxou, un queso griego de pasta dura elaborado con leche de vaca en la isla de Naxos, que superó a sus históricos competidores de Francia e Italia. El Parmigiano Reggiano quedó en segundo lugar absoluto.
Aquí está la lista completa de los 20 mejores quesos del mundo según la clasificación «Best Cheese Types in the World 2025» de TasteAtlas, actualizada en enero de 2026:
| Puesto | Queso | Origen |
|---|---|---|
| 1.º | Graviera de Naxos | Naxos, Grecia |
| 2.º | Parmigiano Reggiano DOP | Parma, Italia |
| 3.º | Queso de Azeitão | Palmela, Portugal |
| 4.º | Mozzarella di Bufala Campana DOP | Campania, Italia |
| 5.º | Graviera Kritis | Creta, Grecia |
| 6.º | Queijo Serra da Estrela | Serra da Estrela, Portugal |
| 7.º | Pecorino sardo | Cerdeña, Italia |
| 8.º | Kefalograviera | Epiro, Grecia |
| 9.º | Burrata | Apulia, Italia |
| 10.º | Saint-Félicien | Ródano-Alpes, Francia |
| 11.º | Metsovone | Metsovo, Grecia |
| 12.º | Pecorino Toscano | Toscana, Italia |
| 13.º | Saint-André | Coutances, Francia |
| 14.º | Pecorino Siciliano | Sicilia, Italia |
| 15° | Redykołka | Podhale, Polonia |
| 16.º | Queso de Livno | Livno, Bosnia y Herzegovina |
| 17.º | Brillat-Savarin | Forges-les-Eaux, Francia |
| 18.º | Canastra | Minas Gerais, Brasil |
| 19.º | Gołka | Silesia, Polonia |
| 20.º | Mont d'Or | Doubs, Francia |
De las 20 posiciones, Italia cuenta con nada menos que 6 quesos italianos (Parmigiano Reggiano, Mozzarella di Bufala Campana, Pecorino Sardo, Burrata, Pecorino Toscano y Pecorino Siciliano), más que cualquier otro país junto con Grecia, lo que confirma la riqueza —y no solo la excelencia de vanguardia— de la tradición quesera italiana.
Cabe destacar que el podio cambia a menudo de un año a otro: en la edición «100 Best Cheeses in the World 2023-2024» de la misma plataforma, el Parmigiano Reggiano ocupaba, en cambio, la primera posición absoluta, por delante de la Mozzarella di Bufala Campana y el Stracchino di Crescenza, con un podio íntegramente italiano. Esta oscilación demuestra que las clasificaciones «basadas en la comunidad» reflejan modas y oleadas de reseñas más que variaciones reales en la calidad del producto, que en el caso del Parmigiano Reggiano está garantizada por un pliego de condiciones de producción que se ha mantenido inalterado en lo esencial durante siglos.
Por qué el Parmigiano Reggiano DOP sigue siendo la referencia mundial
A diferencia de muchos ganadores «puntuales» de las clasificaciones anuales, el Parmigiano Reggiano DOP es el único queso que aparece de forma constante, edición tras edición, tanto en los concursos técnicos como en las clasificaciones de preferencia popular. Las razones se deben a tres factores objetivos, todos ellos regulados por el pliego de condiciones de producción depositado en el Consorcio de Protección.
Un pliego de condiciones muy estricto y que no ha cambiado en lo esencial
El Parmigiano Reggiano DOP solo puede producirse en las provincias de Parma, Reggio Emilia, Módena, Bolonia (a la izquierda del río Reno) y Mantua (a la derecha del Po), exclusivamente con leche cruda de vaca parcialmente desnatada, sal y cuajo, sin ningún aditivo ni conservante. La maduración mínima es de 12 meses, pero puede prolongarse hasta 24, 36, 48 meses y más, desarrollando perfiles aromáticos cada vez más complejos.
Trazabilidad total, rueda por rueda
Cada rueda de Parmigiano Reggiano nace con una placa de caseína que lleva un código alfanumérico único, aplicada ya en el momento de la producción. Tras los 12 meses mínimos, cada pieza se somete a una evaluación por expertos: los expertos «batidores» del Consorcio la «escuchan» golpeándola con un martillete para detectar posibles defectos internos, antes de estamparle la marca a fuego definitiva. Solo las piezas que superan este control pueden ostentar el nombre de Parmigiano Reggiano.
Naturalmente sin lactosa
Ya en las primeras 48 horas de elaboración, las bacterias lácticas transforman completamente la lactosa de la leche en ácido láctico: por eso, el Parmigiano Reggiano es naturalmente libre de lactosa, independientemente de su maduración, una característica confirmada por el Ministerio de Sanidad (autorización de 2016) que lo hace adecuado también para quienes padecen intolerancias. Además, una ración de 50 g aporta aproximadamente el 72 % de las necesidades diarias de calcio, gracias a una relación calcio-fósforo especialmente favorable para su absorción.
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Comprar ahoraParmigiano Reggiano, Gruyère y Comté: ¿en qué se diferencian realmente?
Una de las preguntas más frecuentes de quienes comparan los grandes quesos de pasta dura europeos es precisamente esta: ¿en qué se diferencian el Parmigiano Reggiano, el Gruyère suizo y el Comté francés, que a menudo se mencionan juntos en las clasificaciones internacionales?
- Leche: el Parmigiano Reggiano utiliza leche de vaca cruda parcialmente desnatada mediante desnatado natural; el Gruyère y el Comté utilizan leche de vaca entera, a menudo calentada.
- Maduración mínima: 12 meses para el Parmigiano Reggiano, frente a los 5 meses del Gruyère AOP y los 4 meses del Comté AOP (aunque las versiones galardonadas superan con creces estos mínimos).
- Textura de la pasta: el Parmigiano Reggiano tiene una textura fina y quebradiza debido a su larga maduración y a la formación de cristales de tirosina; el Gruyère y el Comté tienen una pasta más elástica y con agujeros visibles.
- Sabor: el Parmigiano Reggiano desarrolla notas de umami, frutos secos y caldo de carne a medida que avanza la maduración; el Gruyère tiende hacia notas más dulces, con sabor a avellana y ligeramente afrutadas; el Comté varía mucho de una temporada a otra en función de la alimentación de las vacas.
No existe un «mejor» absoluto entre los tres: la elección depende del uso (para rallar, en la mesa o en la cocina) y del perfil de sabor que se busque. Para quienes prefieren la intensidad, la textura granulosa y un vínculo directo con el territorio italiano, el Parmigiano Reggiano DOP sigue siendo el referente.
¿Cuál es el queso italiano más premiado del mundo?
Además del Parmigiano Reggiano, Italia también lleva al podio internacional otras excelencias. En los World Cheese Awards 2024, por ejemplo, el título de mejor queso italiano entre los diez mejores del mundo recayó en el Pecorino Bislacco al Rum e Tabacco de los hermanos Petrucci (cuarto puesto empatado), seguido del Blugins de Casearia Carpenedo (queso azul infusionado con ginebra) y del Tatie de Latteria Moro. En la misma edición, el Asiago DOP también se confirmó como protagonista internacional, obteniendo siete medallas, entre ellas tres de oro para la versión Stravecchio.
Entre los quesos con vetas de moho, cabe destacar que el Gorgonzola DOP gana con regularidad en concursos internacionales gracias a un equilibrio poco común entre la cremosidad de la pasta y la intensidad de las vetas de moho noble, conseguido mediante tiempos de maduración controlados y una rigurosa selección de las piezas —características que lo convierten en uno de los quesos con vetas de moho más exportados del mundo.
¿Cuál es el queso más caro del mundo?
Hay que distinguir el concepto de «mejor» del de « más caro»: no siempre coinciden. Entre los quesos más caros del mundo se encuentran producciones muy escasas como el Pule serbio (elaborado con leche de burra y producido en cantidades mínimas), junto con maduraciones extremas del Parmigiano Reggiano de más de 60-80 meses, que se venden como productos de colección por la complejidad aromática alcanzada. El precio, en estos casos, refleja la escasez y los tiempos de elaboración más que una valoración de calidad superior con respecto a las maduraciones estándar.
Comparación rápida: World Cheese Awards frente a TasteAtlas
| Criterio | World Cheese Awards | TasteAtlas |
|---|---|---|
| Quién evalúa | 265 expertos internacionales, evaluación a ciegas | Comunidad global de usuarios y aficionados |
| Número de quesos evaluados | 5.244 (edición de 2025) | Más de 100 en la clasificación |
| Método | Puntuación técnica basada en el aspecto, el aroma, la textura y el sabor | Media de las valoraciones de los usuarios |
| Ganador 2025/2026 | Gruyère AOP «Vorderfultigen Spezial» (Suiza) | Graviera Naxou (Grecia) |
| Mejor queso italiano | Parmigiano Reggiano, el queso más galardonado en la historia del concurso | Parmigiano Reggiano, 2.º puesto en la clasificación general |
Conclusión
Preguntarse cuál es el mejor queso del mundo significa, en realidad, elegir qué perspectiva utilizar para juzgarlo: la técnica de los World Cheese Awards, donde en 2025 triunfó un Gruyère suizo, o la popular de TasteAtlas, donde el Parmigiano Reggiano se mantiene firmemente en el podio. Lo que ninguna clasificación anual puede empañar es la constancia: 937 medallas en 24 años de participación en los World Cheese Awards convierten al Parmigiano Reggiano DOP en el queso más premiado de la historia, un resultado que ningún título de una sola temporada puede igualar.
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