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Culatello y Embutidos
Fiocco di Prosciutto - 9 Meses - Entero - Con Corteza

Fiocco di Prosciutto - 9 Meses - Entero - Con Corteza

En el silencioso aroma de las bodegas donde también reposa el culatello, nace el Fiocco di Prosciutto, más joven pero igualmente noble. Obtenido de la parte más preciada de la pierna de cerdo italiano, es magro, dulce y delicado. Protegido por la corteza y la grasa, conserva toda su suavidad y el aroma auténtico de los embutidos tradicionales.

Vida Útil: Aproximadamente 4 Meses

$65.00

Formato

Peso 1.9 Kg.

Cantidad

ATENCIÓN: Disponible para Envío SOLO EN EUROPA.

SOLO PARA PEDIDOS CON DESTINOS EN EE. UU

Aranceles y tasas aduaneras, serán establecidos por Autoridades gubernamentales estadounidenses y serán a cargo del destinatario final.

El fiocco di Prosciutto se obtiene únicamente de la parte más preciada de la pierna de cerdo italiano. Es un producto magro, de sabor dulce y sabroso, que se sala a mano y se deja madurar en bodegas especiales durante unos 9 Meses, las mismas bodegas en las que reposa el rey de los embutidos, su hermano mayor, el fiocco, es decir, el culatello.

Está protegida exteriormente por una porción de corteza y por la grasa: estas particularidades permiten que fiocco mantener la suavidad y el aroma típico que caracteriza a esta joya de nuestra charcutería. Tiene una forma típica redondeada y alargada, similar a un mandolina. Al cortarlo, la loncha revela un color rojo rubí, ligeramente más intenso que el del culatello.

Antes de cortar, recorte el fiocco de la grasa y la corteza, según la cantidad que se desee utilizar, comenzando por la parte más gruesa. Corte lonchas finas y disfrútelas solo con pan y un poco de mantequilla. Se recomienda como entrante acompañado de virutas de Parmigiano Reggiano DOP

Aspecto: carne bastante seca (parte magra)
Color: rojo vivo, tirando a rubí
Aroma: con notas tostadas y un ligero aroma salino
Sabor: dulce y equilibrado

Envuelva el fiocco en un paño ligeramente humedecido con vino blanco seco, ya que el producto tiende a secarse; humedézcalo de nuevo cada 3-4 días; sustituya el paño después de unos 10 días. Una vez cortado, unte la parte cortada con un poco de aceite de oliva o mantequilla. Se recomienda conservarlo en la parte baja del frigorífico

Ingredientes: Carne de cerdo, sal, dextrosa, aromas naturales y especias.

Ficha Técnica (PDF) Ficha Técnica (PDF)