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Culatello y Embutidos
Salame di Felino IGP

Salame di Felino IGP

El Salame di Felino IGP es un embutido típico de la provincia de Parma, elaborado con carne pura de cerdo italiano, vino Malvasia, pimienta negra y ajo. Curadodurante unos 50 días, ofrece un sabor dulce y ligeramente picante, con una textura suave y un aroma delicado. Una excelencia de la charcutería emiliana firmada por Cavalier Umberto Boschi.

Vida Útil: Aproximadamente 2 Meses

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Peso 500 gr.

Disponible

El Salame di Felino IGP es un embutido curado, elaborado con carne pura de cerdo italiano, a la que se le añade un poco de sal y pimienta negra en grano, vino Malvasia de los colinos de Parma y ajo. Su nombre proviene de la pequeña localidad en la que se elabora, Felino, situada en la provincia de Parma, cerca de las colinas.

Para crear su salame Felino, el Cavalier Umberto Boschi solo se utiliza el corte llamado «tritado de banco», un corte muy apreciado, del que se obtiene aproximadamente 1,5 kg por cada cerdo. Piensa que de un cerdo solo se obtiene un salame, además, por supuesto, de todos los demás embutidos como el jamón, el culatello o la coppa.

Una vez embutido en tripa natural, el salame se ata a mano con cordel de fibra natural y se cuelga para su maduración. Al final de la maduración, que dura unos 50 días, esta delicia cautiva los sentidos con un aroma delicado y un sabor dulce y ligeramente picante.

Retirar la piel de la parte que se desea cortar. Utilizar un cuchillo de hoja larga, cortando en diagonal en forma de pico de flauta; el grosor de la loncha debe ser igual al tamaño de un grano de pimienta. Es perfecto para un aperitivo con virutas de Parmigiano Reggiano DOP, o acompañado de una sabrosa Giardiniera, todo ello maridado con nuestros vinos espumosos.

En Parma se suele degustar con micca, el pan típico de Parma, crujiente por fuera y suave por dentro