Inicio
Culatello y Embutidos
Culatello Tradicional - Mas de 12 Meses - Mitad

Culatello Tradicional - Mas de 12 Meses - Mitad

Nacido de un error y convertido en leyenda: el Culatello Tradicional tiene sus raíces en la niebla de la Bassa Parmense, donde la humedad del Po obligaba a los cerdos a seccionar el jamón entero. Así, de la parte más preciada de la pierna, nació este embutido tan poco común, salado a mano y embutido en tripa natural. Una obra maestra nacida de la necesidad, hoy símbolo de excelencia.

🔊 Escucha la Descripción

Vida Útil: Aproximadamente 4 Meses

€181,50

SOLO PARA PEDIDOS CON DESTINOS EN EE. UU

Aranceles y tasas aduaneras, serán establecidos por Autoridades gubernamentales estadounidenses y serán a cargo del destinatario final.

Peso 1.9 Kg.

Cantidad

El culatello tradicional se obtiene de la pierna de cerdos criados con métodos tradicionales. La mejor parte se recorta cuidadosamente, se da forma y se espolvorea con sal. Después de reposar, se introduce en la tripa y se ata a mano con cordel natural.

Se cuenta que la primera elaboración del culatello se produjo por error, tras un corte incorrecto de un jamón, lo que obligó a trocearlo en varias partes.

De hecho, debido al clima húmedo de las zonas bajas de Parma, cerca del río Po, no se podía curar la pierna entera del jamón, por lo que se hizo necesario curar por separado las partes obtenidas, que hoy conocemos con los nombres de culatello y fiocchetto.

Cortar en lonchas finas y degustar sobre pan con un poco de mantequilla y virutas de Parmigiano Reggiano DOP, acompañado de una copa de los vinos emilianos que encontrará en la sección dedicada a ellos en nuestra tienda

Aspecto: carne bastante seca (parte magra)
Color: rojo vivo en la parte magra; blanco en la parte grasa
Aroma: con un toque tostado y un ligero aroma salino
Sabor: equilibrado, muy delicado

untar con un poco de aceite de oliva o mantequilla la parte cortada, envolver el culatello con un paño de lino y conservarlo en un lugar fresco o en el frigorífico

Ficha Técnica (PDF) Ficha Técnica (PDF)