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Culatello y Embutidos
Culatello di Zibello DOP - Mas de 12 Meses - Mitad

Culatello di Zibello DOP - Mas de 12 Meses - Mitad

Elaborado artesanalmente por Salumificio Ducale según antiguas tradiciones, este Culatello di Zibello DOP mitad está curado durante más de 12 Meses en las nieblas de la Bassa parmense. Obtenido a partir de carnes seleccionadas, tiene un sabor delicado, una textura suave y un perfil aromático único. Una excelencia de la charcutería italiana apreciada en todo el mundo.

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Vida Útil: Aproximadamente 4 Meses

€181,50

SOLO PARA PEDIDOS CON DESTINOS EN EE. UU

Aranceles y tasas aduaneras, serán establecidos por Autoridades gubernamentales estadounidenses y serán a cargo del destinatario final.

Peso 1.9 Kg.

Cantidad

El Salumificio Ducale forma parte del selecto grupo de pequeñas empresas locales seleccionadas por ParmaShop por la alta calidad de sus productos y por el respeto que demuestran hacia las antiguas tradiciones locales.

Para producir el Culatello di Zibello DOP para elaborar el salame, considerado el rey de los embutidos italianos, solo se seleccionan las mejores carnes del día.

Los procesos como la salazón y el atado son totalmente artesanales, fruto de enseñanzas transmitidas de generación en generación en las tierras de la baja Parma, cerca del río Po, que con sus densas nieblas favorece el desarrollo de las características únicas de este embutido: rojo uniforme al corte, magro y suave, con poca grasa, un sabor delicado y aromas evocadores. Es precisamente la pequeña ciudad de Zibello, situada a orillas del Po, da nombre a esta delicia.

Recomendamos tratar el Culatello di Zibello DOP antes de proceder al corte, ya que es un jamón magro, con poca grasa, que tiende a ser bastante seco. Por lo tanto, cepille bien la superficie, retire la cuerda y sumerja el embutido entero en agua y vino durante al menos un día. A continuación, enjuague el culatello bajo el grifo cepillándolo bien y proceda al corte. Es recomendable cortar el Culatello di Zibello DOP con una cortadora de fiambres y obtener lonchas finas, que se pueden degustar con un poco de mantequilla para hacerlas más grasas.

No recomendamos maridarlo con alimentos de sabor fuerte que puedan enmascarar su sabor, pero sugerimos degustar una loncha acompañada de una copa de Lambrusco.

Aspecto: carne bastante seca (parte magra)
Color: rojo vivo en la parte magra; blanco en la parte grasa
Aroma: con un toque tostado y un ligero aroma salino
Sabor: equilibrado, muy delicado

untar con un poco de aceite de oliva o mantequilla la parte cortada, envolver el culatello con un paño de lino y conservarlo en un lugar fresco o en el frigorífico

Ficha Técnica (PDF) Ficha Técnica (PDF)