Strolghino

El Strolghino del Salumificio Cavalier Umberto Boschi es un pequeño salami típico de la tradición parmesa, elaborado con las partes magras y selectas del muslo del cerdo. Con una breve maduración de unos 20 días, es ideal para aperitivos y tablas de embutidos. Suave, delicado y con un sabor inconfundible, es uno de los embutidos típicos más apreciados de Emilia.

Vida Útil: Aproximadamente 2 Meses

10,00 €

Peso 190 gr. 3 x 190 gr.

Disponible

La salumeria Cavalier Umberto Boschi cuenta con 100 años de actividad y es uno de los más famosos y conocidos por la calidad de sus productos.

El strolghino es el más moderno de los salamis de Parma: de pequeño tamaño, es perfecto para aperitivos con amigos. El origen del nombre de este embutido proviene del término strolga, que significa bruja o adivina en dialecto parmesano. Según la tradición, la producción del strolghino servía precisamente para predecir el proceso de curación de los embutidos de mayor tamaño, especialmente el culatello.

Se elabora recortando las partes magras y apreciadas del muslo del cerdo; se pica con sal y pimienta y se introduce la carne en una tripa natural, atada en la parte superior con un cordel para facilitar el secado y la maduración. Su curación es de unos 20 días.

El strolghino es perfecto en cualquier momento, y una loncha lleva a otra. Se recomienda cortar lonchas gruesas y redondas. No puede faltar en una tabla de embutidos parmesanos, con croutons, pan y quesos típicos de la zona, como el Parmigiano Reggiano DOP. En Parma, además, se utiliza para preparar excelentes risottos. Visita nuestro blog para obtener algunas ideas