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Culatello y Embutidos
Culatello Tradicional - Mas de 12 Meses - Entero

Culatello Tradicional - Mas de 12 Meses - Entero

El Culatello Tradicional nace de la sabiduría ancestral de los maestros carniceros, que aún hoy lo elaboran a mano, tal y como se hacía antiguamente en las casas de campo. Obtenido de la parte más noble de la pierna del cerdo italiano, se salaba con cuidado y se colgaba en las bodegas, donde maduraba lentamente hasta convertirse en un tesoro que se vendía en el mercado. Un embutido que no se describe, se saborea.

Vida Útil: Aproximadamente 4 Meses

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331,25 €

Producto No Disponible.

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El culatello tradicional, obtenido de la elaboración de la parte más preciada de la pierna de cerdo procedente de ganaderías italianas, es un producto charcutero de alta calidad. Todo el proceso de elaboración es llevado a cabo por maestros charcuteros expertos. Sin hueso ni corteza, se sala y se ata a mano, en la clásica forma de pera. Antiguamente, cuando se sacrificaba el cerdo en casa, el culatello, junto con el jamón, estaba destinado a la venta. El cerdo prestaba especial atención a su elaboración, ya que de la buena calidad de este embutido dependía parte del sustento de su familia. Su sabor es indescriptible, solo se puede degustar.

Una pequeña curiosidad: dado que el nombre culatello se consideraba vulgar, durante algunos siglos se llamó «investitura», que literalmente significa embutido en tripa natural.

Antes de cortarlo, se recomienda mantenerlo sumergido durante al menos 24 horas en agua y vino para ablandarlo y facilitar la eliminación de la piel. Cortar lonchas finas para degustar sobre pan con un poco de mantequilla y virutas de Parmigiano Reggiano DOP, junto con una copa de los vinos emilianos que encontrará en la sección dedicada a ellos en nuestra tienda

Aspecto: carne bastante seca (parte magra)
Color: rojo vivo en la parte magra; blanco en la parte grasa
Aroma: con un toque tostado y un ligero aroma salino
Sabor: equilibrado, muy delicado

Para preservar la calidad y el sabor del Prosciutto di Parma DOP, es esencial seguir algunas pautas sencillas pero importantes para su conservación, tanto antes como después de abrir el producto Antes de abrir, cuando el jamón aún está sellado en su envase al vacío, se recomienda conservarlo en un ambiente fresco y seco. En una bodega muy fresca o en frigorífico a temperatura no superior a 10 °C, lejos de la luz directa y de fuentes de calor Una vez abierto el jamón requiere un poco más de atención en cuanto a su conservación. El jamón debe guardarse en refrigerador entre 4 °C y 8 °C, envuelto en film transparente o en un paño de algodón limpio. Esto ayuda a proteger la carne de la desecación y a mantener su aroma y sabor. Además, es útil untar ligeramente la parte cortada con un chorrito de aceite de oliva. Este pequeño truco ayuda a conservar la humedad del jamón y a mantener intactas sus cualidades organolépticas. Es importante consumir el jamón en las semanas siguientes a su apertura para disfrutar al máximo de sus características y garantizar así una experiencia gustativa óptima.