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Culatello y Embutidos
Fiocco di Prosciutto - 9 Meses - Mitad - Con Corteza

Fiocco di Prosciutto - 9 Meses - Mitad - Con Corteza

El Fiocco di Prosciutto es un embutido de gran calidad, curado durante 9 Meses, obtenido de la parte más magra de la pierna del cerdo y elaborado con métodos tradicionales. Rico en proteínas y de sabor delicado, se distingue por su color rojo intenso y su aroma especiado. Se presenta en mitades con corteza y es perfecto para los amantes de los embutidos auténticos.

Vida Útil: Aproximadamente 4 Meses

33,75 €

Formato:

Peso 900 gr.

Disponible

Una especialidad de nuestra tierra, uno de los embutidos más apreciados, símbolo de la buena cocina, el Fiocco di Prosciutto es el hermano menor del apreciado culatello, ya que se obtiene de la parte más pequeña y magra de la pierna del cerdo y se elabora según métodos tradicionales antiguos, al igual que su hermano mayor. Por lo tanto, es un embutido bastante magro y con un alto valor proteico.

Las fases de elaboración son seguidas con cuidado y atención por los maestros carniceros; el proceso termina con la curación, que tiene lugar en las antiguas bodegas de la baja Parma, en los pueblos situados a orillas del Po.

Al cortarlo, la loncha presenta un color rojo, un aroma intenso y especiado y un sabor delicado.

La mejor manera de degustar el Fiocco di Prosciutto se recomienda cortar lonchas finas y degustarlas solo con pan y un poco de mantequilla. Se recomienda como entrante, acompañado de virutas de Parmigiano Reggiano DOP, preferiblemente de baja maduración y sabor más delicado, que no domine el delicado sabor del embutido. Recomendamos retirar la capa exterior de corteza solo en el punto que se desee consumir, para poder conservarlo mejor

Aspecto: carne bastante seca (parte magra)
Color: rojo vivo, tirando a rubí
Aroma: con notas tostadas y un ligero aroma salino
Sabor: dulce y equilibrado

Una vez cortado, envuelva el fiocco en un paño ligeramente humedecido con vino blanco seco; humedézcalo de nuevo cada 3-4 días; sustituya el paño al cabo de unos 10 días. Se recomienda conservarlo en la parte baja del frigorífico