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"Extra Vecchio" - Vinagre Balsamico Tradicional de Modena DOP

"Extra Vecchio" - Vinagre Balsamico Tradicional de Modena DOP

El Vinagre Balsámico Tradicional de Módena DOP "Extra Vecchio" es una auténtica obra maestra del arte de la vinagre, envejecido durante más de 25 Años en barricas de madera de gran calidad. De sabor armonioso, profundo y persistente, presenta una densidad elevada y un aroma complejo. Perfecto para realzar platos gourmet o como preciado digestivo al final de la comida.

Vida Útil: No tiene fecha de caducidad. La ley establece un plazo de 10 años.

€80,30

Formato 100 ml.

Cantidad

SOLO PARA PEDIDOS CON DESTINOS EN EE. UU

Aranceles y tasas aduaneras, serán establecidos por Autoridades gubernamentales estadounidenses y serán a cargo del destinatario final.

El Vinagre Balsámico Tradicional de Módena DOP el «Extra Vecchio» es un vinagre envejecido durante al menos 25 años. De sabor armonioso y maduro, se caracteriza por su elevada densidad y su aroma intenso y persistente.

Conquista el título de «Extra Vecchio» tras 25 años de afinamiento en maderas nobles, extraído de pequeñas barricas tras la lenta acidificación del mosto de uva cocido.

Conservado en desvanes o áticos con diferentes variaciones climáticas típicas del territorio de Módena, envejece en baterías de barricas de diferentes capacidades y maderas, convirtiéndose así en el preciado Vinagre Balsámico Tradicional de Módena DOP.

De hecho, lo que confiere al vinagre las diferentes notas que lo caracterizan es la madera.

El color oscuro se debe a la permanencia en barricas de madera de castaño, la madera de morera concentra el producto más rápidamente y la madera de enebro cede las esencias resinosas, la madera de cerezo endulza el sabor, mientras que la madera de roble confiere al vinagre ya maduro un típico sabor a vainilla.

Nacido como digestivo para tomar en copas al final de las comidas, con el tiempo ha encontrado su lugar en los menús de los grandes chefs internacionales, desde los entrantes hasta los postres.

Tras un riguroso examen realizado por el Consorcio de Productores de Vinagre Balsámico Tradicional de Módena DOP, del que Ermes Malpighi es uno de los fundadores, el vinagre se puede embotellar en botellas especiales aprobadas por el Consorcio y diseñadas por el famoso diseñador Giorgietto Giugiaro.

En cada botella se aplica el sello de garantía con número de serie.

La del vinagre balsámico tradicional es una historia llena de encanto y misterio. Es la historia de un producto, fruto del ingenio y la pasión del hombre, que se remonta, entre la historia y la leyenda, a más de 1000 años.

Podemos encontrar información precisa sobre este «elixir» a base de vinagre en varios documentos de los duques de Este, a quienes hay que reconocer el mérito de haber dado a conocer el vinagre balsámico en muchas cortes europeas de su época: en 1764, la zarina de Rusia Catalina la Grande envió a su canciller en misión diplomática a las capitales europeas y, al llegar a Módena, pidió que se enviaran a Moscú algunas botellas de vinagre balsámico de las bodegas ducales; en 1792, en Fráncfort, con motivo de la coronación como emperador del Sacro Imperio Romano Germánico del archiduque Francisco II de Austria, el duque Hércules III de Este consideró que su vinagre «Secolare» era digno de ser enviado como regalo al emperador en la modesta cantidad de una botella.

La familia Malpighi es uno de los productores más antiguos de Vinagre Balsámico Tradicional de Módena DOP (desde 1850, llegada a la quinta generación) y posee 3000 barricas en las que madura y acidifica el ABTM.

El vinagre balsámico «Extra Vecchio» es adecuado para quesos importantes, sabrosos y picantes, para macedonias de frutos del bosque, fresas o cerezas, para cremas pasteleras o helados, para el panettone o el strudel, o para cócteles refinados.

El vinagre también es ideal para degustar al final de la comida como digestivo, utilizando una cucharita de porcelana o plástico, pero nunca de metal, ya que la corrosión provocada por la acidez provoca sensaciones ferrosas ajenas al producto.

Excelente para tartar de carne y risottos, y en combinación con postres a base de chocolate negro.

Aspecto: Limpio.
Color: Marrón oscuro, intenso y brillante.
Aroma: Decidido y armonioso.
Sabor: Dulce y ácido, denso, pleno y aterciopelado.
Densidad: 1,34.

Antes de abrir, es importante conservar la botella en un lugar fresco y seco, lejos de fuentes de calor y luz directa, manteniéndola en posición vertical para evitar el contacto del vinagre con el tapón. También es esencial evitar la exposición a la luz solar directa para preservar sus cualidades organolépticas. Después de abrir, es fundamental vuelva a cerrar bien la botella para limitar la exposición al aire e conservar en un lugar con temperatura constante, EVITAR LA CONSERVACIÓN EN EL FRIGORIFICADOR donde las bajas temperaturas podrían alterar su densidad y aroma. Siguiendo estas precauciones, el vinagre mantendrá inalteradas sus extraordinarias características a lo largo del tiempo, permitiendo una degustación óptima.