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Vinagre Balsámico de Modena
"Extra Vecchio" - Vinagre Balsamico Tradicional de Modena

"Extra Vecchio" - Vinagre Balsamico Tradicional de Modena

Name: "Extra Vecchio" - Vinagre Balsamico Tradicional de Modena
Brand: Acetaia Malpighi
SKU: ZCN00205
Price: 91.25 EUR
Availability: InStock
Rating: 5.0 (47 reviews)

El Vinagre Balsámico Tradicional de Módena "Extra Vecchio" es una auténtica obra maestra del arte de la vinagre, envejecido durante más de 25 Años en barricas de madera de gran calidad. De sabor armonioso, profundo y persistente, presenta una densidad elevada y un aroma complejo. Perfecto para realzar platos gourmet o como preciado digestivo al final de la comida.

Vida Útil: Ninguna - 10 Años por Ley

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91,25 €

Formato 100 ml.

Disponible

SOLO PARA PEDIDOS CON DESTINOS EN EE. UU

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El Vinagre Balsámico Tradicional de Módena el «Extra Vecchio» es un vinagre envejecido durante al menos 25 años. De sabor armonioso y maduro, se caracteriza por su elevada densidad y su aroma intenso y persistente.

Conquista el título de «Extra Vecchio» tras 25 años de afinamiento en maderas nobles, extraído de pequeñas barricas tras la lenta acidificación del mosto de uva cocido.

Conservado en desvanes o áticos con diferentes variaciones climáticas típicas del territorio de Módena, envejece en baterías de barricas de diferentes capacidades y maderas, convirtiéndose así en el preciado Vinagre Balsámico Tradicional de Módena.

De hecho, lo que confiere al vinagre las diferentes notas que lo caracterizan es la madera.

El color oscuro se debe a la permanencia en barricas de madera de castaño, la madera de morera concentra el producto más rápidamente y la madera de enebro cede las esencias resinosas, la madera de cerezo endulza el sabor, mientras que la madera de roble confiere al vinagre ya maduro un típico sabor a vainilla.

Nacido como digestivo para tomar en copas al final de las comidas, con el tiempo ha encontrado su lugar en los menús de los grandes chefs internacionales, desde los entrantes hasta los postres.

Tras un riguroso examen realizado por el Consorcio de Productores de Vinagre Balsámico Tradicional de Módena, del que Ermes Malpighi es uno de los fundadores, el vinagre se puede embotellar en botellas especiales aprobadas por el Consorcio y diseñadas por el famoso diseñador Giorgietto Giugiaro.

En cada botella se aplica el sello de garantía con número de serie.

La del vinagre balsámico tradicional es una historia llena de encanto y misterio. Es la historia de un producto, fruto del ingenio y la pasión del hombre, que se remonta, entre la historia y la leyenda, a más de 1000 años.

Podemos encontrar información precisa sobre este «elixir» a base de vinagre en varios documentos de los duques de Este, a quienes hay que reconocer el mérito de haber dado a conocer el vinagre balsámico en muchas cortes europeas de su época: en 1764, la zarina de Rusia Catalina la Grande envió a su canciller en misión diplomática a las capitales europeas y, al llegar a Módena, pidió que se enviaran a Moscú algunas botellas de vinagre balsámico de las bodegas ducales; en 1792, en Fráncfort, con motivo de la coronación como emperador del Sacro Imperio Romano Germánico del archiduque Francisco II de Austria, el duque Hércules III de Este consideró que su vinagre «Secolare» era digno de ser enviado como regalo al emperador en la modesta cantidad de una botella.

La familia Malpighi es uno de los productores más antiguos de Vinagre Balsámico Tradicional de Módena (desde 1850, llegada a la quinta generación) y posee 3000 barricas en las que madura y acidifica el ABTM.

El vinagre balsámico «Extra Vecchio» es adecuado para quesos importantes, sabrosos y picantes, para macedonias de frutos del bosque, fresas o cerezas, para cremas pasteleras o helados, para el panettone o el strudel, o para cócteles refinados.

El vinagre también es ideal para degustar al final de la comida como digestivo, utilizando una cucharita de porcelana o plástico, pero nunca de metal, ya que la corrosión provocada por la acidez provoca sensaciones ferrosas ajenas al producto.

Excelente para tartar de carne y risottos, y en combinación con postres a base de chocolate negro.

Aspecto: Limpio.
Color: Marrón oscuro, intenso y brillante.
Aroma: Decidido y armonioso.
Sabor: Dulce y ácido, denso, pleno y aterciopelado.
Densidad: 1,34.

Antes de abrir, es importante conservar la botella en un lugar fresco y seco, lejos de fuentes de calor y luz directa, manteniéndola en posición vertical para evitar el contacto del vinagre con el tapón. También es esencial evitar la exposición a la luz solar directa para preservar sus cualidades organolépticas. Después de abrir, es fundamental vuelva a cerrar bien la botella para limitar la exposición al aire e conservar en un lugar con temperatura constante, EVITAR LA CONSERVACIÓN EN EL FRIGORIFICADOR donde las bajas temperaturas podrían alterar su densidad y aroma. Siguiendo estas precauciones, el vinagre mantendrá inalteradas sus extraordinarias características a lo largo del tiempo, permitiendo una degustación óptima.

Ingredientes, Alérgenos y Información Nutricional

Energía 333 kcal.

100 %

Grasas 0.1 g

0,1 %

de los cuales saturadas 0.01 g

0,01 %

Carbohidratos 76.2 g

76,2 %

de los cuales azúcares 76.2 g

76,2 %

Proteínas 0 g

0 %

Sal 0.08 g

0,08 %

Ingredientes: Mosto cocido de uvas de Módena (Trebbiano y Lambrusco). ALÉRGENOS: Sulfitos.

Ficha Técnica (PDF) Ficha Técnica (PDF)

Emblema del sabor italiano, el Aceto Balsamico Modena DOP Extra Vecchio se presenta en una caja dorada con recetario incluido.

"Extra Vecchio" - Vinagre Balsamico Tradicional de Modena

91,25 €

Overall rating: 4.9791665 / 5 from 48 reviews.

AI Generated Review Summary

Extra Vecchio Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP is highly regarded for its exceptional quality, excellent taste, and intense balsamic flavor. Customers consistently praise its rich and complex aroma, making it perfect for gourmet dishes or as a fine after-meal digestif.

Summary topics

Product Quality (19%): Based on many customers, the quality of the product is consistently described as great and excellent. (Common opinion)
Product Taste (14%): Customers keep praising the excellent taste of the product, with many describing it as great, excellent, and amazing.
Customer Service (11%): Customers raved about the excellent service and quick shipping provided by this company in the Republic of Ireland.
Balsamic Flavor (14%): It was noted by customers that the balsamic tasted amazing and was extremely intense in flavor.

Review topics: [].

Review highlights

"Amazing quality and taste I was looking for a good quality DOP and this was perfect." — Michael T.
"Outstanding quality at a fair price Thank you, Roberta, for sending this magnificent 25 year old balsamic." — Rebecca H.
"I really like your products, shipping, and service." — Sofia G.