Anolini au Parmigiano Reggiano, pâtes fraîches farcies
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Anolini au Parmigiano Reggiano, pâtes fraîches farcies

  • Producteur: La Fojeda
  • Contenant: 250gr.
  • Scadence: environ deux semaines ; il peut être conservé au congélateur à -18° et consommé dans les 6 mois suivant la date d'achat.
  • Expédition: disponible uniquement en Europe


1x Anolini au Parmigiano Reggiano, pâtes fraîches farcies - 250 gr

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ZCN00649
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Les Anolini sont un type de pâtes typique de la tradition de Parme.

Il s'agit de pâtes fraîches, rigoureusement étalées à la main. Les boutons obtenus à partir de la pâte sont ensuite rempli de différentes manières. Même les condiments avec lesquels ils sont servis sont différents : au bouillon, à la sauce tomate ou à la crème.





Ces pâtes ont des origines très anciennes : le cuisinier Bartolomeo Scappi les a préparées pour la première fois en 1500 pour les rois et les papes. Les anolini, surtout s'ils sont servis au bouillon, sont considérés comme le plat des fêtes de Noël (à Parme, les anolini se mangent chauds même à la mi-août) et des dimanches : chaque Rezdora, la ménagère parmesane, a sa propre recette, et la meilleure recette d'anolini est toujours celle de sa propre mère ou grand-mère.



La recette traditionnelle veut que les anolini soient cuits dans un bon bouillon de viande. Le secret pour préparer un excellent bouillon est d'utiliser un rumsteck et une poitrine de bœuf, un chapon ou éventuellement une poule de cour, un os spongieux, un gros oignon, une carotte, une tomate, deux branches de céleri et du sel. Les Anolini au Parmigiano Reggiano sont également parfaits pour une recette végétarienne, donc à servir avec un bon bouillon de légumes.

Toutefois, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination, en les assaisonnant avec différentes sauces ou simplement avec de l'huile d'olive extra vierge ou du beurre et un généreux râpage de Parmigiano Reggiano.

Comment le conserver: à conserver au réfrigérateur à une température ne dépassant pas + 4° C. A consommer après cuisson avant la date limite de consommation déclarée.

Propriétés organoleptiques :

  • Apparence: pâtes aux œufs rondes
  • Couleur: jaune intense
  • Odeur: de pâtes fraîches
  • Goût: savoureux, pour le Parmigiano Reggiano

Ingrédients des pâtes : farine de blé tendre type 00, semoule de blé dur, œufs entiers pasteurisés cat. A, eau, sel, antioxydant E300.

Ingrédients de la farce: Parmigiano Reggiano AOP (lait, présure, sel), chapelure (farine de blé tendre, levure de bière, sel), bouillon de viande (poulet, bœuf, carottes, céleri, oignons, eau, arômes naturels (contient du céleri), œufs entiers pasteurisés cat.A, sel, noix de muscade, conservateur E202.

Allergènes: : lait, blé, céleri. Peut contenir des traces d'amandes

Agents de conservation: Antioxydant E300 et conservateur E202.

Calories par 100 gr: 262 kcal

Format: barquette de 250 gr d'Anolini farcis au Parmigiano Reggiano, emballées sous atmosphère protectrice

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