Parmigiano Reggiano AOP montagne produit 2 tranche Kg.1,350 chaque + Saporoso 100 ml.
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Parmigiano Reggiano AOP montagne...
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Parmigiano Reggiano AOP montagne produit 2 tranche Kg.1,350 chaque + Saporoso 100 ml.

  • Prix: AOP pour le Parmigiano Reggiano, meilleur vinaigre balsamique de luxe - Luxury Lifetime Awards pour le condiment Saporoso     
  • Producteur: Caseificio Borgotaro, Acetaia Malpighi
  • Poids: 2 forme Kg.1,350 chaque pour un total Kg.2,700 + "saporoso" 100ml. Balsamique Condiment 
  • Durée de conservation: 4 mois pour le Parmigiano Reggiano, 10 ans pour le condiment Saporoso
  • Envoi: dans le monde entier
Plus d’informations sur le produit
ZCN00166
79,50 €

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Le Parmigiano Reggiano AOP de montagne que propose ParmaShop est produit dans une fromagerie des Apennins de Parme, dans les montagnes vertes de Borgotaro.

Le seul ingrédient, hormis la présure et le sel, est le lait produit par de petites exploitations familiales. Ici, les vaches respirent l'air frais, paissent dans les prairies d'altitude et, grâce au climat frais et pluvieux, se nourrissent d'herbes et de foin locaux, plus variés et plus luxuriants que dans les plaines.

Le Parmigiano Reggiano de montagne a une couleur jaune paille, plus intense que le fromage produit en plaine, une saveur plus forte et un arôme plus intense.

La maturation se fait également en montagne, du moins pendant les 12 premiers mois. Les experts du Consortium évaluent ensuite la qualité du fromage, qui est finalement catalogué comme produit de montagne

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Nous avons pensé à associer cette excellence italienne à l'un des condiments les plus appréciés produits dans notre beau pays : le condiment balsamique Saporoso, à base de vinaigre balsamique de Modène IGP

Fait uniquement avec du moût cuit de raisins autochtones (Lambrusco et Trebbiano), du vinaigre balsamique de Modène IGP et du vinaigre de vin, le produit est laissé à vieillir dans des fûts de chêne fins, véritables trésors transmis de génération en génération. Le vieillissement dure au moins 6 ans, une période qui permet à la sauce de prendre la couleur brune profonde caractéristique et la saveur corsée mais équilibrée qui l'a rendue célèbre dans le monde entier.

Le Parmigiano Reggiano de montagne mérite d'être mangé seul. Il est excellent servi sur un plateau de charcuterie avec des confitures, de la moutarde et du miel ou pour la préparation de garnitures de pâtes fraîches ou de plats principaux. 

Le goût corsé mais délicat de la vinaigrette balsamique Saporoso en fait l'accompagnement idéal du Parmigiano Reggiano AOP.  Il se prête également à de nombreuses utilisations pour des recettes traditionnelles et non traditionnelles : ces dernières années, avec le développement constant du monde de la mixologie, le vinaigre balsamique est de plus en plus utilisé comme ingrédient dans les cocktails et les boissons. Vous pouvez trouver quelques recettes savoureuses dans notre section Blog.  

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Comment conserver le Parmigiano Reggiano: le Parmigiano Reggiano, acheté en portions obtenues directement de la coupe de fromages entiers, une fois retiré du vide doit être conservé enveloppé dans un film alimentaire et placé dans la partie inférieure du réfrigérateur domestique, à une température comprise entre +4° / +8°. La surface de la couenne doit être maintenue très propre afin d'éviter la formation de moisissures.

Comment conserver le vinaigre balsamique: il est conseillé de le garder bien fermé dans un endroit frais et sombre.

Parmigiano Reggiano AOP de montagne:

Assaisonnement: 24 mois

Propriétés organoleptiques:

  • Aspect : modérément granuleux, avec des traces de tyrosine 
  • Couleur : jaune paille
  • Odeur : aromatique et intense
  • Goût : pleine saveur, doux

Ingrédientslait de vache, sel et présure

Allergènes: lait et produits laitiers ; sans lactose, sans additifs et sans conservateurs

Calories pour 100 g: 402 kcal 

Condiment balsamique Saporoso:

Propriétés organoleptiques:

  • Aspect: clair
  • Couleur: brun foncé
  • Odeur: doux, intense et incisif
  • Goût: intense, rond et équilibré
  • Densité: 1,30

Ingrédientsmoût de raisin cuit, vinaigre balsamique de Modène IGP, vinaigre de vin ; sans gluten ni lactose

Allergènes: dioxyde de soufre

Calories par 15 ml : environ 60 kcal

Format : 2 morceaux de 1,350 kg chacune de fromage de montagne Parmigiano Reggiano AOP + bouteille en verre de 100 ml de vinaigrette balsamique Saporoso.

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Des colis préparés avec soin dans des emballages alimentaires et des envois avec les meilleurs coursiers

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