Parmigiano Reggiano DOP - Bruna Alpina - Solodibruna  - 24 Mesi
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Parmigiano Reggiano DOP - Bruna...
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Parmigiano Reggiano DOP - Bruna Alpina - Solodibruna - 24 Mesi

  • Riconoscimenti:    
  • Produttore: Caseificio Montanari & Gruzza 
  • Scadenza: 4 mesi 
  • Spedizioni: in tutto il mondo, eccetto in Australia

1 x Parmigiano Reggiano DOP Solodibruna Bruna Alpina 24 mesi 1 Punta kg. 1 Confezionato a mano

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ZCN00664
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Il Parmigiano Reggiano DOP è una autentica opera d’arte italiana, prodotto della maestria degli artigiani e dalla unicità del territorio in cui nasce.

E’ nato più di 800 anni fa nei monasteri dei monaci benedettini e da allora continua ad essere prodotto nello stesso piccolo territorio con la stessa ricetta: semplicità degli ingredienti, maestria del casaro, tempo di invecchiamento.

E’ fatto con soli 3 ingredienti: ottimo latte fresco di mucca, sale e caglio.

Fra le varie razze di mucche allevate in questo territorio per la produzione del Parmigiano, si sta affermando sempre più la razza Bruna Alpina.

La vacca Bruna Alpina è presente in Italia da 150 anni, soprattutto negli alti pascoli dai terreni più impervi. È un animale docile, dal mantello bruno, con sguardo dolce e profondo. L’unicità del suo latte deriva dalla superiore quantità di proteine in esso contenute, in particolar modo la caseina, che è di fondamentale importanza per raggiungere lo straordinario livello qualitativo del Parmigiano Reggiano DOP.

Il latte di Bruna Alpina è un latte forte e ricco di valori nutritivi, che consente di ottenere un Parmigiano Reggiano ricco di gusto ma allo stesso tempo delicato con un colore paglierino tipico di un’alimentazione tradizionale. 

Il Parmigiano ottenuto ha una grandissima rotondità ed armonia nei sapori, è ricco di profumi e sentore di nocciole, burro, yogurt, fieno e spezie. Il suo gusto e il suo carattere forte ma piacevole lo rendono ideale per il consumo al pasto. 

Il Parmigiano Reggiano di vacca Bruna Alpina è in grado di impreziosire ogni portata con i suoi aromi e profumi. Il suo gusto delicato è ideale per un aperitivo abbinato a verdure crude o a mostarde di frutta non troppo piccanti, ad esempio di kiwi, albicocca o melone. È perfetto anche per uno spuntino o una merenda sana. 

Può accompagnare la preparazione dei ripieni di qualsiasi primo piatto o essere usato semplicemente grattugiato alla fine: provalo sui nostri anolini.

Sapevi che anche la crosta può essere utilizzata in cucina? Dopo averla lavata, asciugata e dopo aver rimosso lo strato più esterno con l’aiuto di una grattugia, la crosta può essere utilizzata in diversi modi. Ad esempio, aggiungetela durante la cottura di minestre in brodo o del minestrone: il formaggio, con il calore, rilascerà il suo sapore che risulterà più intenso rispetto ad una semplice grattugiata. 

Come si conserva : il Parmigiano Reggiano, acquistato in porzioni ottenute direttamente dal taglio delle forme intere, una volta estratto dal sottovuoto deve essere mantenuto avvolto in pellicola per alimenti e riposto nella zona bassa del frigorifero domestico, ad una temperatura tra +4°/+8°. Occorre tenere ben pulita la superficie della crosta al fine di evitare la creazione di muffa.

Stagionatura: 24 mesi

Proprietà organolettiche:

  • Aspetto: mediamente granuloso, con tracce di tirosina 
  • Colore: giallo paglierino chiaro
  • Profumo: dal profumo aromatico ed intenso
  • Sapore: sapore pieno, dolce al palato

​Ingredienti: latte di vacca Bruna Alpina, sale e caglio. Privo di lattosio, additivi e conservanti. 

Allergeni:  latte 

Conservanti

Calorie per 100 gr: 402 kcal

Formato: 1 punta da 1 kg incartata a mano

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