Parmigiano Reggiano DOP - Di Collina - 24 Mesi - 5 x 1,35 Kg. + Saporoso
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Parmigiano Reggiano DOP - Di Collina...
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Parmigiano Reggiano DOP - Di Collina - 24 Mesi - 5 x 1,35 Kg. + Saporoso

  • Riconoscimenti:  DOP, IGP     
  • Produttore: Azienda Agricola Saliceto, Acetaia Malpighi
  • Scadenza: 4/5 mesi Parmigiano Reggiano; 10 anni per il condimento balsamico 
  • Spedizioni: in tutto il mondo, eccetto Australia 

5 x Parmigiano Reggiano DOP di collina, 24 mesi - 1,35 kg

1 x Saporoso - 100 ml

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Il Parmigiano Reggiano è unico nel suo genere: è un prodotto DOP, quindi può essere prodotto solo in alcune provincie della Pianura Padana, vicino al fiume Po: Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna e Mantova; qui si concentrano gli allevamenti in cui le mucche vengono alimentate con foraggi prodotti in quest’area.

Da centinaia di anni si usano gli stessi ingredienti per creare quello che oggi viene riconosciuto come il Re dei formaggi. Nello specifico, il latte utilizzato originariamente era quello della vacca di razza reggiana rossa e di vacca Frisona.

La sua fama ha dato origine a moltissime imitazioni, tanto da essere il prodotto alimentare più imitato al mondo. Fu nel 1992 che il Parmigiano Reggiano ottenne la Denominazione Origine Protetta (DOP), diventando così in tutto e per tutto l’unico e il solo nel mondo.

Il condimento Saporoso, a base di Aceto Balsamico di Modena IGP, è l’accompagnamento ideale per questo formaggio. Ottenuto da mosto cotto di uve di Trebbiano e Lambrusco modenese, viene lasciato invecchiare per almeno 6 anni in pregiate botticelle di Rovere. 

Il lungo periodo di invecchiamento in queste botticelle, tramandate per generazioni dalla Famiglia Malpighi, consente di raggiungere il caratteristico colore bruno carico ed il sapore corposo ma equilibrato che lo ha reso famoso in tutto il mondo.

Il Parmigiano Reggiano è un prodotto estremamente versatile per molte ricette. Si può usare grattugiato per insaporire i piatti, o a scaglie per accompagnare verdure ed insalate. E’ molto apprezzata la combinazione con frutta fresca e frutta secca, nonché con il condimento all’Aceto Balsamico di Modena IGP Saporoso. Il suo gusto dolce ed equilibrato è infatti perfetto per un sapore deciso come quello del Parmigiano Reggiano.

Con questo condimento e un po' di fantasia si possono condire dolci, gelati o creare incredibili cocktail agrodolci.

Come si conserva il Parmigiano Reggiano: il Parmigiano Reggiano, acquistato in porzioni ottenute direttamente dal taglio delle forme intere, una volta estratto dal sottovuoto deve essere mantenuto avvolto in pellicola per alimenti e riposto nella zona bassa del frigorifero domestico, ad una temperatura tra +4°/+8°. Occorre tenere ben pulita la superficie della crosta al fine di evitare la creazione di muffa. 

Come si conserva l’aceto balsamico: si consiglia di conservarlo ben sigillato in luogo fresco e buio.

Parmigiano Reggiano DOP di collina: 

Stagionatura: 24 mesi

Proprietà organolettiche:

  • Aspetto: mediamente granuloso, con tracce di tirosina 
  • Colore: giallo paglierino chiaro
  • Profumo: dal profumo aromatico
  • Sapore: sapore pieno, leggermente sapido

​Ingredienti: latte di mucca, sale e caglio

Allergeni:  latte e derivati; privo di lattosio, additivi e conservanti

Calorie per 100 gr: 402 kcal

Formato: 5 punte di Parmigiano Reggiano DOP di collina, qual."Extra", confezionate sottovuoto singolarmente, da 1,350 kg ciascuna (per un totale di 6,750 kg) stagionato 24 mesi + 1 bottiglia da 100 ml di Condimento all’Aceto Balsamico IGP Saporoso. 

Condimento Balsamico Saporoso: 

Proprietà organolettiche:

  • Aspetto: limpido
  • Colore: bruno carico
  • Profumo: morbido, intenso e incisivo
  • Sapore: intenso, rotondo ed equilibrato
  • Densità: 1,30

​Ingredienti: mosto d'uva cotto, Aceto Balsamico di Modena IGP, aceto di vino; senza glutine e senza lattosio

Allergeni:  anidride solforosa

Calorie per 15 ml: 60 kcal

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