Strolghino

Lo Strolghino del Salumificio Cavalier Umberto Boschi è un piccolo salame tipico della tradizione parmense, preparato con le parti magre e pregiate della coscia del suino. Dalla stagionatura breve di circa 20 giorni, è ideale per aperitivi e taglieri. Morbido, delicato e dal gusto inconfondibile, è uno dei salumi tipici emiliani più amati.

Shelf Life: Circa 2 mesi

€8,80

Peso 190 gr. 3 x 190 gr.

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Il Salumificio Cavalier Umberto Boschi vanta 100 anni di attività ed è fra i più rinomati e conosciuti per la qualità dei suoi prodotti.

Lo strolghino è il più modaiolo tra i salami parmensi: di piccola misura, è perfetto per gli aperitivi con gli amici. L’origine del nome di questo salume deriva dal termine strolga, vale a dire strega o indovina in dialetto parmigiano. La tradizione vuole che la produzione dello strolghino servisse, appunto, per prevedere l’andamento della stagionatura dei salumi di taglia maggiore, specialmente il culatello.

E’ fatto con la rifilatura delle parti magre e pregiate della coscia del suino; lo si macina con sale e pepe per poi inserire la carne in un budello naturale, legato in testa con uno spago, per agevolarne l’asciugatura e la maturazione. La sua stagionatura è di circa 20 giorni.

Lo strolghino è perfetto sempre, e una fetta tira l’altra. Si consiglia di tagliare delle fette spesse e tonde. Non può mancare su un tagliere di salumi parmigiani, con crostini, pane e formaggi tipici del territorio, come il Parmigiano Reggiano. A Parma, inoltre, si usa per preparare degli ottimi risotti. Visita il nostro blog per qualche idea.