Home
Prosciutto di Parma DOP
Prosciutto di Parma DOP - 18 Maanden - Heel - Met Been

Prosciutto di Parma DOP - 18 Maanden - Heel - Met Been

Deze Prosciutto di Parma DOP met been uit de Etichetta Nera-lijn is het resultaat van het vakmanschap van Salumificio Cavalier Umberto Boschi en wordt 18 maanden gerijpt in de heuvels van Langhirano, waar het unieke klimaat de zoetheid en geur versterkt. De aanwezigheid van het been geeft een nog rijkere smaak, waardoor het een meesterwerk van de Emiliaanse gastronomie is.

Houdbaarheid: Ongeveer 5 Maanden

Luister Beschrijving 0:00

297,50 €

Gewicht 10 Kg.

Op voorraad

ALLEEN VOOR BESTELLINGEN MET BESTEMMINGEN IN DE VS

ParmaShop neemt de douanekosten voor zijn rekening: DEZE ZIJN REEDS IN DE PRIJS INBEGREPEN.

Parmashop heeft voor u een symbool van kwaliteit, traditie en gastronomische cultuur uit Emilia gekozen: de 18 Maanden gerijpte prosciutto met been uit de lijn Etichetta Nera van Cavalier Umberto Boschi.

Wat maakt de Prosciutto di Parma DOP? De bijzonderheid van het gebied waar hij wordt geproduceerd en gerijpt. Alleen de klimatologische omstandigheden in de heuvels van Parma maken het mogelijk om deze voortreffelijkheid op uw tafel te brengen. De droge wind die vanuit de Tyrreense Zee en de "Riviera Ligure" door de bossen waait en langzaam van de heuvels afdaalt, streelt de hammen tijdens het rijpen. De juiste luchtvochtigheid in de winter en de warmte van de zonnige zomerDagen vormen de perfecte mix van ingrediënten voor dit voortreffelijke product, naast natuurlijk de geselecteerde varkensbouten en zeezout.
De kleur, die varieert van roze tot robijnrood, de zoete smaak en de delicate geur maken elke hap tot een onvergelijkbare ervaring. Niet iedereen weet echter dat prosciutto met been een nog verfijndere delicatesse is: het vlees dat langer aan het been blijft, krijgt een nog zoetere en verfijndere smaak.

De familie Cavalier Boschi beheerst de oude kunst van het varkensslachten tot in de puntjes en geeft deze van generatie op generatie door om ons producten te kunnen bieden die met passie en liefde zijn bereid, net als vroeger.
Wist u dat er een sommelier voor hammen bestaat? Hij wordt ook wel 'spillatore' of 'puntatore' genoemd en is een essentiële figuur voor de beoordeling van deze vleeswaren. Hij is degene die de aroma's opvangt en beslist of de ham een echte de proever gebruikt een oud instrument dat fibula wordt genoemd en dat wordt vervaardigd uit het scheenbeen van een paard. Dit kleine botje wordt gebruikt om de prosciutto op specifieke plaatsen te doorboren en dankzij zijn poreuze structuur kan het de aroma's naar de neus van de proever overbrengen.

Verwijder een deel van het zwoerd met een scherp mes. U kunt een deel van het vet verwijderen, maar let erop dat u niet al het vet van de prosciutto verwijdert, want dit helpt om de onmiskenbare smaak te behouden. Snijd de plakjes dun, ongeveer zo dik als een vel papier.

Er is niet één manier om Prosciutto Crudo di Parma: heerlijk om te eten in plakjes, gewoon op een sneetje vers brood, of om smakelijke traditionele recepten uit Emilia te vervolledigen. Voor enkele ideeën kunt u terecht op onze blog. Uiteraard raden wij aan om deze te combineren met enkele wijnen uit onze selectie, die typisch zijn voor deze streek: Lambrusco, Malvasia of een Barbera uit de heuvels van Parma

Uiterlijk: Vlees licht vochtig
Kleur: Helderrood in het magere deel (met marmering en sporen van tyrosine), wit in het vette deel
Geur: Geroosterde geur en een lichte zoute geur
Smaak: Evenwichtig, tussen zoet en hartig

Om de kwaliteit en smaak van de Prosciutto di Parma BOB het is essentieel om enkele eenvoudige maar belangrijke richtlijnen voor de bewaring te volgen, zowel vóór als na het openen van het product Voor het openen wanneer de ham nog in de vacuümverpakking zit, wordt aangeraden deze te bewaren in een koele en droge omgeving. In een zeer koele kelder of in koelkast a temperatuur niet hoger dan 10 °C bewaar de prosciutto op een koele plaats, uit de buurt van direct zonlicht en warmtebronnen Eenmaal geopend ham vereist iets meer aandacht bij het bewaren. Ham moet worden bewaard in koelkast tussen 4 °C en 8 °C, verpakt in transparante folie of in een schone katoenen doek. Dit helpt het vlees tegen uitdroging en behoudt het aroma en de smaak. Bovendien is het nuttig om de afgesneden kant lichtjes insmeren met olie met een scheutje olijfolie. Dit kleine trucje helpt om de ham vochtig te houden en zijn organoleptische eigenschappen intact te houden. Het is belangrijk consumeer de ham binnen enkele weken na opening om optimaal van zijn eigenschappen te genieten en zo een optimale smaakbeleving te garanderen.