Hem
Ekologisk
Pecorino Ekologisk - Fårost - Lagrad i Grotta - Halv

Pecorino Ekologisk - Fårost - Lagrad i Grotta - Halv

Denna Pecorino Biologico, lagrad i grotta, är en högt skattad fårost som produceras i Toscana och säljs i halva ostar. Den tillverkas enligt gammal etruskisk tradition och lagras i 60–90 dagar i kalkgrottor, vilket ger den en intensiv och komplex smak. Skalet, som behandlas med extra jungfruolja, bevarar all den äkta hantverksmässiga osttillverkningens karaktär.

Lagringstid: Cirka 1 Månad

40,00 €

Formato:

Vikt 900 gr.

I lager

ENDAST FÖR BESTÄLLNINGAR MED LEVERANSADRESS I USA

ParmaShop står för tullavgifterna: DE INGÅR REDAN I PRISET.

Ursprunget till Pecorino oljöns historia går tillbaka till etruskerna och romarnas boskapsskötsel, som perfekterade konsten att tillverka ost. På den tiden var det nämligen nödvändigt att konservera mjölkprodukter, som hade ett högt näringsvärde. För att göra detta använde man sig av grotte naturliga, där temperaturen är konstant låg.

Så föddes lagringen av ost i grotta calcarea, en teknik som framför allt utvecklats i centrala Italien.

Den gamla metoden används fortfarande idag för att återfå den gamla traditionella smaken, som kommer från ett mikroklimat som gör att de mikroorganismer som finns naturligt i osten kan ge Pecorino en perfekt mognad. Förutom den låga temperaturen lagras de lagrade ostarna långt från ljus och värmekällor och mognar i en mycket fuktig miljö.

Det är därför vi ser ett tunt lager av ädelmögel på skorpan som, förutom att skydda osten från yttre patogener, påverkar Pecorino och ger den dess intensiva och omisskännliga smak.

Smaken av Lagrad Pecorino därtill kommer värdet och kvaliteten av en helt ekologisk produkt. Tillverkningen sker i Toscana, där produkten får mogna i cirka 60-90 dagar, varvid man noggrant vänder ostformarna och smörjer dem med extra jungfruolja. Denna teknik ger skorpan konsistens och karaktär och framför allt gör den ogenomtränglig.

Rekommenderas särskilt skivad eller flingad, med några droppar söt akaciahonung eller fikon-, päron- eller rödlöksmarmelad. utmärkt tillsammans med ett glas rött vin

Utseende: cylindrisk form
Färg: vit pasta och brun skorpa
Doft: stark, typisk för produkten
Smak: intensiv och lätt kryddig
Densitet: mjuk konsistens

För att bevara kvaliteten och smaken hos Prosciutto di Parma SUB det är viktigt att följa några enkla men viktiga riktlinjer för förvaring, både före och efter att produkten har öppnats Innan öppning när prosciutto fortfarande är förseglad i sin vakuumförpackning rekommenderas att den förvaras i ett kylskåp i ett torrt. I en mycket svalt förråd eller i kylskåp a temperatur högst 10 °C, undan direkt ljus och värmekällor När förpackningen har öppnats prosciutto kräver lite mer omsorg när det gäller förvaring. Prosciutto ska förvaras i kylskåp mellan 4 °C och 8 °C, inplastad i plastfolie eller i en ren bomullsduk. Detta hjälper till att skydda köttet från att torka ut och att behålla dess arom och smak. Dessutom är det bra att smörja in den skurna delen lätt med en skvätt olivolja. Detta lilla knep hjälper till att bevara skinkans fuktighet och hålla dess organoleptiska egenskaper intakta. Det är viktigt att konsumera prosciutto inom några veckor efter öppnandet för att njuta av dess egenskaper och få en optimal smakupplevelse.