Culatello och Charkuterier

Culatello e Salumi

Få produkter berättar om Parmas gastronomiska tradition med samma intensitet som Culatello di Zibello SUB. Av många ansedd som ”kung av italienska charkuterier”är den en av de ädlaste uttrycken för den emilianska charkuterikonsten. Visste du att även Giuseppe Verdi, stolt över sina rötter, älskade att tillverka culatelli på sin egendom Sant’Agata och ge dem till sina närmaste vänner? Det är ingen slump: denna charkuteriprodukt har sitt ursprung i en lantbrukskultur som är djupt rotad i området, i årstidernas rytm och framför allt i dimman från floden Po, som skapar perfekta förhållanden för en långsam och naturlig mognad.

Culatello di Zibello SUB skyddas av ett konsortium och får endast produceras i ett begränsat område i provinsen Parma, i just den kustnära kommunen Zibello. Tillverkningen är strikt och följer gamla regler. Även om den kan påminna om prosciutto crudo är Culatello något helt annat: den framställs av den finaste delen av vuxna grisars lår, från vilken ben, svål och överflödigt fett avlägsnas. Detta ger produkten en långsträckt, kompakt och elegant form, som skiljer sig från den typiska rundheten hos Prosciutto di Parma, som istället behåller svål och ben.

Culatello stoppas sedan i grisblåsa, binds för hand med ett hantverk som har gått i arv i generationer och får vila i fuktiga källare i området, där tiden, tystnaden och dimman gör sitt. Det är här som den okonfunderbara doften och den intensiva men balanserade smaken uppstår, med en delikatess som överraskar i varje skiva.

Culatello di Zibello SUB är perfekt att avnjuta rent, tunt skuret och serverat med varmt bröd, men passar också i mer elaborerade recept. Den är huvudingrediens i förstklassiga pastarätter, som tagliolini med Culatello och Parmigiano Reggiano eller risotto med Culatello. Den kan bli huvudingrediensen i en kreativ huvudrätt, som sparris med smör och Culatello, eller förgylla en förrätt med sin rustika elegans. I alla versioner förblir den trogen sig själv: en charkuterie som inte behöver några tillbehör för att hävda sin överlägsenhet.

Varje skiva innehåller en perfekt balans mellan hantverksmässig tradition, regionalitet och manuell bearbetning. Mognaden, klimatet, noggrannheten i valet av kött: varje fas i produktionen är avgörande för att uppnå ett resultat som lever upp till dess rykte. Det är ingen slump att Culatello di Zibello SUB anses vara en av de mest prestigefyllda produkterna inom italiensk gastronomisk excellens.

Filtra e ordina

14 prodotti

0 selezionato

0

298,00

0 selezionato

14 prodotti

Offerta del Giorno

Elegante bottiglia di Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP Argento, maturato per 20 anni, presentato in una raffinata scatola.
Acetaia Lucenti

"Argento" - Traditionell Balsamvinager från Reggio Emilia SUB

€68,20 €57,97

Autentico culatello di Zibello DOP, stagionato per 12 mesi, si presenta nella sua interezza in scatola. Il suo aroma dolce e intenso riflette la vera tradizione italiana.
Salumificio Ducale

Culatello di Zibello SUB - Över 12 Månader - Hel med Lada

Logo della Denominazione di Origine Protetta a livello europeo.
Skyddad Ursprungsbeteckning
Bollino Stagionatura 12 Mesi Culatello di Zibello.
Över 12 Månader

€327,80

Metà di un Culatello di Zibello DOP, stagionato per 12 mesi, legato con corda e adornato da etichette artigianali e un sigillo di qualità.
Salumificio Ducale

Culatello di Zibello SUB - Över 12 Månader - Halva

Logo della Denominazione di Origine Protetta a livello europeo.
Skyddad Ursprungsbeteckning
Bollino Stagionatura 12 Mesi Culatello di Zibello.
Över 12 Månader

€181,50

Un pregiato salume italiano, il culatello, stagionato per 12 mesi, con una forma a pera e legato a mano, per veri intenditori di sapori.
Cavalier Umberto Boschi

Traditionell Culatello - Över 12 Månader - Hel

Bollino Stagionatura 12 Mesi Culatello Tradizionale.
Över 12 Månader

€291,50

Un autentico culatello italiano, stagionato per 12 mesi, tagliato a metà e sigillato sottovuoto per preservare la sua eccellente sapore.
Cavalier Umberto Boschi

Traditionell Culatello - Över 12 Månader - Halva

Bollino Stagionatura 12 Mesi Culatello Tradizionale.
Över 12 Månader

€181,50

Immergiti nella tradizione emiliana con il Salame di Felino IGP, stagionato per 50 giorni e arricchito con carne suina, Malvasia e spezie, per un sapore unico e una consistenza morbida.
Cavalier Umberto Boschi

Salame di Felino SGB

Logo della Indicazione Geografica Protetta a livello europeo.
Skyddad Geografisk Beteckning

€21,45

Delizioso salame Strolghino, confezionato a mano, esprime il sapore delicato dell'Emilia. Ideale per aperitivi genuini.
Cavalier Umberto Boschi

Strolghino

A partire da €8,80

Intero fiocchetto di Prosciutto emiliano, stagionato per 6 mesi e avvolto in una corda, artigianale con un aroma intenso e profumato.
Salumificio Ducale

Fiocchetto di Prosciutto - 6 Månader - Hel - I Rep

€57,20

Un intero Fiocco di Prosciutto italiano pregiato, stagionato per 9 mesi, dal colore rosso rubino con cotenna e sugna, dal profumo intenso.
Salumificio Ravanetti

Fiocco di Prosciutto - 9 Månader - Hel - Med Sval

€53,90 €47,97
Un Fiocco di Prosciutto italiano stagionato per 9 mesi, con cotenna, dal colore rosso intenso e un aroma speziato, lavorato secondo le tradizioni.
Salumificio Ravanetti

Fiocco di Prosciutto - 9 Månader - Halv - Med Sval

€27,50

Un'intera Coppa di Parma IGP Ravanetti, stagionata per 2 mesi, dal sapore dolce e speziato, racchiusa in un budello naturale, con il suo aroma tradizionale.
Salumificio Ravanetti

Coppa di Parma SGB - 2 Månader - Hel

Logo della Indicazione Geografica Protetta a livello europeo.
Skyddad Geografisk Beteckning
Bollino del Consorzio della Coppa di Parma.
Konsortiet Coppa di Parma

€53,90

Scopri il gusto dolce e speziato della Coppa di Parma IGP stagionata, un taglio artigianale Ravanetti che esprime la tradizione emiliana in 60 giorni.
Salumificio Ravanetti

Coppa di Parma SGB - 2 Månader - Halv

Logo della Indicazione Geografica Protetta a livello europeo.
Skyddad Geografisk Beteckning
Bollino del Consorzio della Coppa di Parma.
Konsortiet Coppa di Parma
€31,90 €28,39
Una deliziosa Mortadella di Bologna IGP, arricchita con spezie, presentata in un packaging raffinato, suggellato dal marchio di qualità.
Negrini Salumi

Mortadella di Bologna SGB - Hel

Logo della Indicazione Geografica Protetta a livello europeo.
Skyddad Geografisk Beteckning
Bollino del Consorzio della Mortadella di Bologna.
Konsortiet Mortadella di Bologna

€19,80

Mezzo pezzo di Bresaola di Manzo Punta d'Anca, ricco di autenticità delle valli lombarde, ideale per alimentazioni sane e sportive.
Bedogni Egidio

Bresaola di Manzo Punta d'Anca - Halv

€85,80

Scopri il classico sapore emiliano con il Cotechino precotto Cavalier Umberto Boschi, 550g, pronto in soli 20 minuti.
Cavalier Umberto Boschi

Forkokt Cotechino

€13,20

Våra Recensioner

Nöjda Kunder, Äkta Smaker

Neil

Fishcreek, Förenta staterna

Jean-Francois

Marseille, Frankrike

Patrick

La Tour, Frankrike

Dawson

Kilmany, Storbritannien

Karsten

Slangerup, Danmark

Curt

Egg Harbor, Förenta staterna

Victor

Miami, USA

Roberta från ParmaShop

Parma, Italien

Tom

Ansonia, Förenta staterna

Nicolae

Sinaia, Rumänien

Icona UNESCO marrone: simbolo di patrimonio culturale e protezione globale.

Parma City of Gastronomy

Parma, stad Unesco för gastronomi, är hjärtat av Food Valley Italien.

Icona di colore arancione di una medaglia con il numero 1.

Certifierad Kvalitet

De bästa produkterna SUB och SGB, noggrant utvalda bland de bästa producenterna.

Icona di colore arancione di una ragazza del servizio clienti al computer.

Kundtjänst Top

Roberta e Aurora alltid till din tjänst för alla frågor.

Icona in colore arancione di una scatola aperta con luce che esce dall'interno.

Exakt Leverans

Förpackningar som packas med omsorg och Leveranser med de bästa kurirerna.