Hem
Culatello och Charkuterier
Culatello di Zibello DOP - Över 12 Månader - Hel med Lada

Culatello di Zibello DOP - Över 12 Månader - Hel med Lada

I den täta dimman i Zibello, längs floden Po, föds den legendariska Culatello di Zibello DOP: frukten av skickliga händer och traditioner som har gått i arv i generationer. Den är lagrad i naturliga källare och bearbetas utan tvång, vilket ger en sällsynt, doftande charkuterie med en söt och delikat smak. Endast 60 000 stycken per år får bära namnet: en excellens som talar om jord, tid och äkthet.

Lagringstid: Cirka 4 Månader

Lyssna på Beskrivningen 0:00

372,50 €

Formato:

Vikt 4.2 Kg.

I lager

Vi väljer våra produkter med stor omsorg och noggrannhet, och de kommer uteslutande från små lokala företag som följer gamla metoder och respekterar lokala traditioner. Salumificio Ducale är ett av dessa företag. Här, i orten Zibello i provinsen Parma, föds den obestridde kungen av italienska charkuteriprodukter, Culatello di Zibello DOP culatello.

Denna värdefulla charkuterie framställs av hjärtat av prosciutto och tillverkningen, som kräver stor skicklighet och mästerskap, följer traditioner som har gått i arv i generationer bland invånarna i området kring floden Po.

Det är just egenskaperna hos den stora floden, dess dimma och fuktiga klimat, som ger culatello dess unika och speciella smak. Dessutom sker mognaden, som är den längsta och mest värdefulla processen, i naturliga källare utan luftkonditionering, vilket ger Culatello di Zibello DOP egenskaperna som gör den till kungen av italienska charkuterier: jämn röd färg vid skärning, mager och mjuk med mycket lite vitt fett. Doften är intensiv och karakteristisk, smaken typisk, söt och delikat med aromatiska inslag.

För att skydda kvaliteten och den typiska karaktären hos culatello har Consorzio del Culatello di Zibello DOP bildats, vilket innebär att endast de produkter som tillverkas på den ursprungliga orten och som uppfyller vissa krav får märkas med beteckningen. Varje år får drygt 60 000 Culatelli di Zibello-märkning: en extra garanti för att produkten är unik och typisk för Culatello di Zibello DOP.

Vi rekommenderar att behandla Culatello di Zibello DOP innan du skär, eftersom det är en mager skinka med lite fett som tenderar att vara ganska torr. borsta Sedan ytan väl, ta bort snöret och lägg hela charkuteriet i vatten och vin i minst ett dygn. skölj sedan culatello Under rinnande vatten, borsta den väl och skär. Culatello di Zibello DOP skärs BÄST med en skärmaskin Och skivas Tunt, GÄRNA med en klick smör för att göra skivan mer fettrik.

vi avråder från att kombinera den med starka smaker som kan överväldiga Dess smak, men rekommenderar att du avnjuter en skiva tillsammans med ett glas lambrusco.

Utseende: ganska torrt kött (mager del)
Färg: ljusröd i den magra delen; vit i den feta delen
Doft: rostade toner och en lätt doft av salt
Smak: balanserad, mycket delikat

För att bevara kvaliteten och smaken hos Prosciutto di Parma SUB det är viktigt att följa några enkla men viktiga riktlinjer för förvaring, både före och efter att produkten har öppnats Innan öppning när prosciutto fortfarande är förseglad i sin vakuumförpackning rekommenderas att den förvaras i ett kylskåp i ett torrt. I en mycket svalt förråd eller i kylskåp a temperatur högst 10 °C, undan direkt ljus och värmekällor När förpackningen har öppnats prosciutto kräver lite mer omsorg när det gäller förvaring. Prosciutto ska förvaras i kylskåp mellan 4 °C och 8 °C, inplastad i plastfolie eller i en ren bomullsduk. Detta hjälper till att skydda köttet från att torka ut och att behålla dess arom och smak. Dessutom är det bra att smörja in den skurna delen lätt med en skvätt olivolja. Detta lilla knep hjälper till att bevara skinkans fuktighet och hålla dess organoleptiska egenskaper intakta. Det är viktigt att konsumera prosciutto inom några veckor efter öppnandet för att njuta av dess egenskaper och få en optimal smakupplevelse.