Hem
Culatello och Charkuterier
Fiocco di Prosciutto - 9 Månader - Hel - Med Sval

Fiocco di Prosciutto - 9 Månader - Hel - Med Sval

I den doftande tystnaden i vinkällarna, där även culatello lagras, föds Fiocco di Prosciutto, yngre men lika ädel. Den framställs av den finaste delen av italiensk gris, är mager, söt och delikat. Skyddad av svål och fett behåller den all sin mjukhet och den autentiska doften av traditionell charkuteriproduktion.

Lagringstid: Cirka 4 Månader

61,25 €

Formato:

Vikt 1.9 Kg.

I lager

Il fiocco di prosciutto den framställs enbart av den finaste delen av italiensk griskota. det är EN mager produkt med en söt och smakrik smak, som saltas för hand och sedan leds till speciella källare för att mogna i cirka 9 månader, samma källare där kungen av charkuterier, den äldre brodern till culatello, vilar fiocco, det vill säga culatello.

den SKYDDAS på utsidan av en bit svål och fett: dessa egenskaper gör att fiocco att behålla den mjuka konsistensen och den typiska arom som kännetecknar denna juvel i vårt charkuteri. den Har en typisk rundad, avlång form, som en Mandolin. när man skär upp den har skivan en rubinröd färg, något intensivare än culatello.

Innan du skär, skär bort fett och svål, beroende på hur mycket du vill använda, och börja med den tjockaste delen. skär tunna skivor Och njut av dem med lite bröd och en klick smör. rekommenderas som förrätt tillsammans MED flingor av Parmigiano Reggiano DOP

Utseende: ganska torrt kött (mager del)
Färg: ljusröd, tendens till rubinröd
Doft: toner av rostad och en lätt doft av salt
Smak: söt och balanserad

Vik in fiocco i en duk som är lätt fuktad med torrt vitt vin, eftersom produkten tenderar att torka ut. fukta duken igen var tredje till fjärde dag och byt ut den Efter cirka 10 dagar. när fiocco har skurits upp, ringla lite olivolja eller smör över den Skurna ytan. förvara fiocco i den nedre delen av kylskåpet